El valor de la repostería casera rescata la calidad y variedad de nuestros productos tradicionales
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Almendrados de Allariz
Recetas de dulces caseros: cómo hacer los auténticos almendrados de Allariz
◼ Posiblemente estéis muy acostumbrados a comer dulces elaborados de manera industrial. Pues os diremos algo: no hay nada como unos dulces caseros. Apuntad bien.
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Los almendrados de Allariz es una de esas recetas de origen gallego que transmiten la exquisitez de un entorno rural. Transpórtate con la mente al interior de Galicia. Ahí te encontrarás un pueblo muy hermoso y acogedor: Allariz. Un municipio de la provincia de Orense (Galicia) con unas importantes raíces judías. De ahí la influencia en la cocina y, cómo no, con las siempre presentes almendras (la base del turrón casero). Las almendras nos van a aportar un alto contenido en vitamina E, fibra y calcio.
Pero no os preocupéis si os da miedo o pereza molerlas. En cualquier supermercado podéis encontraros las almendras ya molidas.
Desde la década de los 90 se lleva homenajeando en esa localidad este delicioso dulce casero en la Feria del Dulce. Así que vamos a traer un poco de Orense a nuestra cocina. Animaros a prepararlo en casa. En tan solo 10 minutos y con 4 ingredientes lo tendremos todo preparado.
Ingredientes para los almendrados
250 g de almendras molidas
200 g de azúcar
3 claras de huevo
11-15 obleas redondas (10 a 15 cm como base para los almendrados)
Receta almendrados de allariz
- Lo lógico es que compres las almendras molidas, te ahorras tiempo y esfuerzo. Así que, contando con ello, vamos a eliminar la humedad que puedan tener metiéndolas al horno durante 10 minutos. Pon la temperatura a unos 120º. Si no tienes horno, puedes hacerlo en una sartén a muy baja temperatura. Dejamos que se enfríen y las reservamos para después.
- Vamos a separar las claras de las yemas. Añadimos en un bol la almendra con el azúcar. Mezclamos bien para después ir añadiendo las claras. No las batáis previamente. Simplemente las añadimos poco a poco y vamos mezclando todo para que nos dé una masa homogénea.
- Vamos precalentando el horno a 170º. Utilizamos la bandeja para ir colocando las obleas, sobre las que iremos echando 3 bolitas de la masa de almendras. Separadlos un poco para que no se peguen mucho en el horneado. Son tres bolas porque esa es la forma típica, pero puedes hacer la forma que te apetezca.
- Espolvorea un poco de azúcar por encima y al horno durante 20 minutos.
- Mirad que estén dorados antes de sacarlos. Hay que controlar bien este paso para que no queden excesivamente duros. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierda calor. ¡Y ya está! Es un lujo de receta.
Almendrados de Allariz
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Tiempo total
35 min
No hay nada como preparar dulces caseros. Por eso, anímate con esta sencilla receta: Almendrados de Allariz.
Plato: Postres
Cocina: gallega
Keyword: almendrados, dulces caseros
Raciones: 12 raciones
Calorías: 307 kcal
Ingredientes
- 250 g de almendras molidas
- 200 g de azúcar
- 3 claras de huevo sin batir
- 15 obleas para la base
Elaboración paso a paso
Metemos las almendras molidas en una bandeja al horno durante 10 minutos. Temperatura 120º. La idea es que pierdan humedad y suelten aromas.
Separamos las claras de las yemas. Mezclamos el azúcar con las almendras molidas y ya frías. En un bol mezclamos todo poco a poco. Tenemos que conseguir una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 170º.
Colocamos las obleas en una bandeja.
Echamos tres bolitas por oblea, espolvoreamos azúcar y las metemos al horno durante 20 minutos.
Cuando veamos que están dorados, los sacamos antes de que se pongan muy duros.
Notas de la Receta
- Es recomendable comprar las almendras molidas. Te ahorras mucho tiempo.
- Trabaja con almendras tipo marcona.
- En 10 minutos tienes todo montado. Solo te toca esperar a que trabaje el horno. Receta muy rápida.
2 Comentarios
¡Fantástica esta receta tan sencilla y artesana, y fantástico poder recuperar este patrimonio gastronómico del que ya hablaba D. Álvaro Cunqueiro! Gracias por hacer posible que aún perviva entre nosotros.
Gracias Remedios!!!