Este guiso de alubias rojas revive a cualquiera
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Alubias rojas con chorizo y tocino
Cómo preparar alubias rojas
◼ Como el tiempo tan otoñal que nos acompaña, apetece mucho preparar recetas que nos hagan entrar en calor rápidamente. ¿Te animas?
Tiempo de lectura: 1 minuto
Las alubias rojas con chorizo es un plato muy (muy) contundente. Pero, ¿y lo ricas que están? Puedes probar también con unas judías blancas, unos frijoles negros… o lo que te apetezca. Es en fondo es se trata de preparar un delicioso guiso o potaje, como la receta de lentejas guisadas que te contábamos hace unos días.
Las alubias rojas con chorizo es un plato muy nutritivo y sabroso. Tiene un alto contenido en fibras y multitud de propiedades antioxidantes. Sin olvidarnos de un volumen importante en vitaminas y minerales.
Esta receta tradicional os llenará de energía para el resto del día. Eso si, no seáis muy comodones y echéis las de lata 😉 Para ponéroslo fácil, os lo vamos a explicar paso a paso.
Ingredientes para preparar alubias rojas. 6 personas
600 g de alubias rojas
300 g de tocino entreverado
6 chorizos de buena calidad
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Sal
Como preparar las alubias rojas con chorizo y tocino
1- Vamos a poner en remojo en agua fría toda la noche las judías. Pero además, lo haremos con el tocino.
2- En una olla grande vamos a poner abundante agua fría y echamos las judías y el tocino. Cuando den el primer hervor, añadimos la cebolla partida, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.
3- Le vamos quitando con una espumadera la espuma que se vaya añadiendo en la superficie. Bajamos el fuego y lo dejamos que se cueza durante 1 hora y media aproximadamente.
4- Cuando haya pasado ese tiempo, se incorporan los chorizos y se deja que siga cocinando a fuego medio hasta que esté todo tierno. Vete comprobándolo de vez en cuando.
5- Y para acabar le damos el punto de sal y lo tenemos. Sacamos los chorizos y el tocino, lo cortamos y los añadimos por encima. Recuerda sacarlo bien caliente en una fuente con esos trocitos por encima.
Alubias rojas con chorizo y tocino
Preparación
15 min
Cocción
2 h
Tiempo total
2 h 15 min
Como el tiempo otoñal acompaña, nos estamos decidiendo por preparar recetas que nos hagan entrar en calor rápidamente. ¡Anímate a prepararla en casa!
Plato: guiso
Cocina: española
Keyword: alubias rojas, chorizo
Raciones: 6 personas
Calorías: 234 kcal
Ingredientes
- 600 g de alubias rojas
- 300 g de tocino entreverado
- 6 chorizos de buena calidad
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- sal
Elaboración paso a paso
Dejamos toda la noche las alubias rojas en remojo con el tocino.
Echamos en una olla grande agua fría y echamos las judías con el tocino. Las calentamos y cuando den el primer hervor, añadimos la cebolla partida, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.
Bajamos el fuego y dejamos que cueza durante 1 hora y media.
Cuando pase ese tiempo, incorporamos los chorizos y que siga cocinando a fuego medio hasta que esté todo tierno.
Damos el punto de sal, sacamos los chorizos y el tocino, lo cortamos y los añadimos por encima. Saca bien caliente el guiso con los trozos por encima.
