Alubias rojas con chorizo y tocino

Cómo preparar alubias rojas

◼ Como el tiempo tan otoñal que nos acompaña, apetece mucho preparar recetas que nos hagan entrar en calor rápidamente. ¿Te animas?

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Este guiso de alubias rojas revive a cualquiera

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Las alubias rojas con chorizo es un plato muy (muy) contundente. Pero, ¿y lo ricas que están? Puedes probar también con unas judías blancas, unos frijoles negros… o lo que te apetezca. Es en fondo es se trata de preparar un delicioso guiso o potaje, como la receta de lentejas guisadas que te contábamos hace unos días.

 

Las alubias rojas con chorizo es un plato muy nutritivo y sabroso. Tiene un alto contenido en fibras y multitud de propiedades antioxidantes. Sin olvidarnos de un volumen importante en vitaminas y minerales.

 

Esta receta tradicional os llenará de energía para el resto del día. Eso si, no seáis muy comodones y echéis las de lata 😉 Para ponéroslo fácil, os lo vamos a explicar paso a paso.

Ingredientes para preparar alubias rojas. 6 personas

  • 600 g de alubias rojas

  • 300 g de tocino entreverado

  • 6 chorizos de buena calidad

  • 1 cebolla grande

  • 1 cabeza de ajos

  • 1 hoja de laurel

  • Sal

Como preparar las alubias rojas con chorizo y tocino

1- Vamos a poner en remojo en agua fría toda la noche las judías. Pero además, lo haremos con el tocino.

 

2- En una olla grande vamos a poner abundante agua fría y echamos las judías y el tocino. Cuando den el primer hervor, añadimos la cebolla partida, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.

 

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3- Le vamos quitando con una espumadera la espuma que se vaya añadiendo en la superficie. Bajamos el fuego y lo dejamos que se cueza durante 1 hora y media aproximadamente.

 

4- Cuando haya pasado ese tiempo, se incorporan los chorizos y se deja que siga cocinando a fuego medio hasta que esté todo tierno. Vete comprobándolo de vez en cuando.

 

5- Y para acabar le damos el punto de sal y lo tenemos. Sacamos los chorizos y el tocino, lo cortamos y los añadimos por encima. Recuerda sacarlo bien caliente en una fuente con esos trocitos por encima.

Alubias rojas con chorizo y tocino

Como el tiempo otoñal acompaña, nos estamos decidiendo por preparar recetas que nos hagan entrar en calor rápidamente. ¡Anímate a prepararla en casa!

  • 600 g de alubias rojas
  • 300 g de tocino (entreverado)
  • 6 chorizos (de buena calidad)
  • 1 cebolla (grande)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  1. Dejamos toda la noche las alubias rojas en remojo con el tocino.

  2. Echamos en una olla grande agua fría y echamos las judías con el tocino. Las calentamos y cuando den el primer hervor, añadimos la cebolla partida, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.

  3. Bajamos el fuego y dejamos que cueza durante 1 hora y media. 

  4. Cuando pase ese tiempo, incorporamos los chorizos y que siga cocinando a fuego medio hasta que esté todo tierno. 

  5. Damos el punto de sal, sacamos los chorizos y el tocino, lo cortamos y los añadimos por encima. Saca bien caliente el guiso con los trozos por encima.

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