Alubias rojas con chorizo y tocino

Cómo preparar alubias rojas

◼ Como el tiempo tan otoñal que nos acompaña, apetece mucho preparar recetas que nos hagan entrar en calor rápidamente. ¿Te animas?

receta de alubiasalubias rojas con chorizo

Este guiso de alubias rojas revive a cualquiera

Tiempo de lectura: 1 minuto

Las alubias rojas con chorizo es un plato muy (muy) contundente. Pero, ¿y lo ricas que están? Puedes probar también con unas judías blancas, unos frijoles negros… o lo que te apetezca. Es en fondo es se trata de preparar un delicioso guiso o potaje, como la receta de lentejas guisadas que te contábamos hace unos días.

 

Las alubias rojas con chorizo es un plato muy nutritivo y sabroso. Tiene un alto contenido en fibras y multitud de propiedades antioxidantes. Sin olvidarnos de un volumen importante en vitaminas y minerales.

 

Esta receta tradicional os llenará de energía para el resto del día. Eso si, no seáis muy comodones y echéis las de lata 😉 Para ponéroslo fácil, os lo vamos a explicar paso a paso.

Ingredientes para preparar alubias rojas. 6 personas

  • 600 g de alubias rojas

  • 300 g de tocino entreverado

  • 6 chorizos de buena calidad

  • 1 cebolla grande

  • 1 cabeza de ajos

  • 1 hoja de laurel

  • Sal

Como preparar las alubias rojas con chorizo y tocino

1- Vamos a poner en remojo en agua fría toda la noche las judías. Pero además, lo haremos con el tocino.

 

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2- En una olla grande vamos a poner abundante agua fría y echamos las judías y el tocino. Cuando den el primer hervor, añadimos la cebolla partida, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.

 

3- Le vamos quitando con una espumadera la espuma que se vaya añadiendo en la superficie. Bajamos el fuego y lo dejamos que se cueza durante 1 hora y media aproximadamente.

 

4- Cuando haya pasado ese tiempo, se incorporan los chorizos y se deja que siga cocinando a fuego medio hasta que esté todo tierno. Vete comprobándolo de vez en cuando.

 

5- Y para acabar le damos el punto de sal y lo tenemos. Sacamos los chorizos y el tocino, lo cortamos y los añadimos por encima. Recuerda sacarlo bien caliente en una fuente con esos trocitos por encima.

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alubias rojas con chorizo
Alubias rojas con chorizo y tocino
Preparación
15 min
Cocción
2 h
Tiempo total
2 h 15 min
 

Como el tiempo otoñal acompaña, nos estamos decidiendo por preparar recetas que nos hagan entrar en calor rápidamente. ¡Anímate a prepararla en casa!

Plato: guiso
Cocina: española
Keyword: alubias rojas, chorizo
Raciones: 6 personas
Calorías: 234 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 600 g de alubias rojas
  • 300 g de tocino entreverado
  • 6 chorizos de buena calidad
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • sal
Elaboración paso a paso
  1. Dejamos toda la noche las alubias rojas en remojo con el tocino.

  2. Echamos en una olla grande agua fría y echamos las judías con el tocino. Las calentamos y cuando den el primer hervor, añadimos la cebolla partida, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.

  3. Bajamos el fuego y dejamos que cueza durante 1 hora y media. 

  4. Cuando pase ese tiempo, incorporamos los chorizos y que siga cocinando a fuego medio hasta que esté todo tierno. 

  5. Damos el punto de sal, sacamos los chorizos y el tocino, lo cortamos y los añadimos por encima. Saca bien caliente el guiso con los trozos por encima.

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