Aros de cebolla frita

Este plato de aros de cebolla frita se come como las pipas. No puedes parar.

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Para los que crean que los aros de cebolla fritos son un entrante típico de un restaurante fast food, se equivoca. Los aros de cebolla crujientes que venimos ofreciendo y que nos han dado fama, son más bien una delicatessen. Nuestro restaurante en Torrecaballeros (Segovia) poco tiene que ver con las tierras del norte de América.

Es una receta muy castellana. Casi como recordatorio de que el Viejo Mundo es más viejo, entre otras cosas, por esta forma de freír una cebolla. Es tan fácil que no volverás a comprar los aros de cebolla en una cadena de supermercados, de esos congelados y llenos de masa. Por cierto, siguiendo con la cebolla, no te pierdas nuestra receta: cómo hacer cebolla caramelizada.

Es el entrante perfecto. Es el típico acompañamiento que nos piden los clientes por costumbre para completar la mesa con el cochinillo asado y el cordero asado. Es cierto, no verás a ninguna mesa que no haya pedido los aros de cebolla rebozados y fritos.

Que no te eche para atrás el concepto fritos. ¡La gente se lo come como si fueran pipas! Es, empezar y hasta que no se acaba la monumental torre de cebolla no paran 😉

Nuestro aros de cebolla no son los típicos aros gordos y gruesos de un Foster. Estos quedan súper crujientes y con un sabor brutal.

Esta montaña de aros de cebolla frita es la que servimos en El Rancho de la Aldegüela desde 1987.

No te asustes. Sí, vas bien. Solo vas a necesitar estos pocos ingredientes que te contamos a continuación. El secreto es el calor del aceite y la harina o maicena:

Ingredientes:

• 1 cebolla grande

• Harina

• Sal

• Aceite de oliva para freír

Modo de preparación:

• Vamos a cortar con un rallador las cebollas en aros muy finos. Solo vamos a utilizar las capas exteriores.

• Después las pasaremos por la harina rebozándolas bien. Vamos a quitar el resto de harina o maicena con una criba.

• El aceite tiene que estar bien caliente. Las vamos a freír con abundante aceite de oliva.

• En cuanto se tuesten, las sacamos rápidamente y dejamos que escurran.

Servimos y nos derretimos la boca con este pedazo de entrante para compartir. A continuación os dejamos la receta de aros de cebolla más detallada para que podáis imprimirla. ¡Qué aproveche!