Bizcocho de chocolate

Si este delicioso bizcocho lo rellenas (y recubres) con una ganache de chocolate… ¡Muerte por chocolate! 

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Honestamente, este bizcocho de chocolate es probablemente uno de los pasteles más fáciles que hemos hecho. Y también de los más irresistibles. ¿A quién no le puede gustar un bizcocho así? Da igual si es para desayunar, para la hora del café… Es perfecto.

Como en todas las recetas de bizcocho, el truco es que quede en su punto. Es decir, hay que hacer un bizcocho de chocolate esponjoso, sabroso y consistente. No es un coulant, ni un ladrillo. Así que, ¡qué viva el chocolate! Vamos con la receta. Por cierto, antes de nada, pásate luego por la receta de tarta de queso cheesecake. ¡Sin palabras!

1- Ponemos, para empezar, el chocolate a derretir al baño maría. Hazlo muy suavemente y con tranquilidad. Lo reservamos hasta que se temple.

2- Mientras tanto, para hacer el bizcocho empezamos mezclando los ingredientes por separado para luego juntarlos. Cogemos un bol y  batimos bien los huevos, la sal y la esencia de vainilla. Te quedará como una espuma. En este punto, hay que decir que hay gente que le añade ralladura de naranja, lima u otras esencias. No importa, queda fenomenal igualmente.

3- Ponemos a precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.

4- Añadimos más ingredientes a la mezcla de los huevos. Echamos la mantequilla (que esté muy templada, casi derretida) y la nata líquida. Batimos para que se una todo bien. Seguimos con la harina y con la levadura. Mezclamos con las varillas.

5- Ahora lo mezclamos todo con el chocolate ya templado. Lo integramos bien para que nos quede una masa homogénea.

6- Cogemos nuestro molde. Hemos utilizado uno molde circular de unos 22 cm de diámetro. Si queréis, es conveniente forrarlo con papel de hornear. Echamos la mezcla.

7- Horneamos a 170ºC durante 40 minutos o 50 minutos. Para ver si está hecho, ya sabéis que se mete una barilla en el centro. Si sale limpia, ¡está correcto!

8- Lo sacamos transcurrido ese tiempo y lo dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar.

• Temperatura ambiente. No saquéis los ingredientes en el mismo momento de hacer el bizcocho. Influye mucho que los huevos, la mantequilla, etc… esté templado.
• Si se os queda un poco seco es por el exceso de cocción. Hay que tener muy en cuenta el molde. Si es muy pequeño, es seguro que el bizcocho subirá y se caerá. Si es grande, no subirá y se quedará muy seco.  Probad con los que tengáis hasta que le pilléis el truco al molde y al horno.
• En el horno es importante colocar el bizcocho en el centro y en el medio.
• Procurad no abrir la puerta hasta el final. Sí, es así, lo siento 😉 Es que si lo haces, sobre todo al principio, se te irá el calor y bye, bye bizcocho.
• Mezclar bien, con ganas, los huevos con el azúcar hasta que clareen. Y no dejéis pasar mucho tiempo hasta que lo incorpores otros ingredientes o se bajará.
• Si sois adictos al chocolate, podéis hacer una Ganache (crema) de chocolate. Abrís vuestro bizcocho en dos partes y lo untáis por dentro. ¡Brutal!

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