Nuestra carta

Los entrantes de siempre

El Rancho le ofrece los platos más tradicionales de esta casa y de la cocina castellana. Son grandes y buenos platos para el centro de mesa

CEBOLLA FRITA EN AROS

10,60 €

PIMIENTOS ROJOS ASADOS

10,60 €

MORROS CON SETAS

10,60 €

CROQUETAS DEL CHEF

10,60 €

MORCILLA DE CANTIMPALOS A LOS DOS PURÉS

10,60 €

PICADILLO CASERO CON HALO DE HUEVO

10,60 €

Más platos para compartir

Raciones abundantes para compartir entre amigos y para abrir boca antes del plato fuerte

MIGAS DEL PASTOR

10,60 €

CON SUS HUEVOS

JUDIONES DE CABALLAR

10,60 €

PAN TOMACA CON JAMÓN IBÉRICO

14,20 €

QUESO DE OVEJA D.O. ZAMORA

14,20 €

EN ACEITE DE OLIVA

SALTEADO DE UN MONTÓN DE SETAS

14,20 €

CON JAMÓN IBÉRICO

JAMÓN DE BUEY

17,50 €

CON ARBEQUINA Y ALMENDRA TOSTADA

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

24,50 €

Las Verduras

Directamente de las huertas segovianas a su mesa, siempre frescas

CREPES RELLENOS DE VERDURITAS GRATINADOS

12,90 €

CON MORNAY DE ESPINACAS

VERDURAS DE TEMPORADA A LA PLANCHA

13,90 €

SETAS, ZANAHORIA, BERENJENA, TRIGUEROS, COLIFLOR...

Cremas y Sopas

Ligeras y de buena entrada

CALDO DE COCIDO

6,30 €

GAZPACHO CON VIRUTAS DE JAMON

7,20€

SOPA CASTELLANA CON JAMÓN Y HUEVO

7,20 €

Nuestro jefe de cocina recomienda

Platos que le roban el corazón a nuestro chef

PIPARRAS FRITAS DE NAVARRA

12,00 €

REVUELTO DE AJETES, BOLETUS Y PATATAS PAJA

12,30 €

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

14,90 €

SALMÓN, NUECES Y NARANJA CON VINAGRETA DE MIEL

MILHOJAS DE MANGO Y QUESO DE CABRA

14,90 €

CON MIEL

TACOS DE SALMÓN AHUMADO

16,20 €

CON AGUACATE, PEPINO Y CEBOLLA ROJA

MOLLEJAS CON BOLETUS Y SALSA DE FOIE

17,90 €

CHIPIRÓN FRITO CON BRANDADA DE BACALAO

17,90 €

ENSALADA DE BREVAS Y FOIE DE PATO

18,90 €

CEBICHE DE LUBINA

21,00 €

En el horno de asar

Asados en el horno de leña de encina, sin más añadido que el agua y la sal. El plato típico de la casa y de Segovia

EL CUARTO DE CORDERO LECHAL

48,00 €

PARA DOS PERSONAS

COCHINILLO ASADO

24,00 €

RACIÓN

CORDERO LECHAL ASADO

24,00 €

RACIÓN

De nuestra parrilla

Las sabrosas carnes preparadas al amor de las brasas

RIÑONES DE CORDERO

15,90 €

SECRETO DE IBÉRICO

16,20 €

CHULETITAS DE CORDERO

22,00 €

CHULETÓN DE BUEY GALLEGO

48,00 €

PARA DOS PERSONAS

CHULETILLAS DE COCHINILLO

19,90 €

LA GRAN BROCHETA DE CORDERO

21,00 €

EL ENTRECOTE DE BUEY GALLEGO

23,90 €

Las ricas ensaladas de El Rancho

Platos grandes para acompañar cualquier plato de la carta

ENSALADAS DE LECHUGAS, TOMATES Y CEBOLLAS

7,00 €

ENSALADA DE QUESO DE CABRA, SALMÓN Y NUECES

14,90 €

CON VINAGRETA DE MIEL

ENSALADA SOLO VERDE

9,30 €

ENSALADA DE ESCAROLA

10,40 €

CON MANGO, BEICON, Y VINAGRETA DE CÍTRICOS

Los Huevos

Son los platillos preparados preparados con los huevos de la gallina feliz tan famosa en Torrecaballeros

REVUELTO CON MORCILLA Y PATATAS PAJA

11,50 €

REVUELTO DE BACALAO Y PATATAS PAJA

11,50 €

REVUELTO DE AJETES, BOLETUS

12,30 €

CON PATATAS PAJA

HUEVOS BASTANTE ESTRELLADOS

11,50 €

SOBRE PATATAS PAJA

Las Patatas

Las patatas que acompañan cualquier plato y por sí solas son un manjar

PATATAS A LO POBRE

8,30 €

PATATAS A LA IMPORTANCIA

11,50 €

RELLENAS DE JAMÓN IBÉRICO

Los Carpachos

Finísimas láminas de carne o pescado con delicioso aceite de trufa

CARPACHO DE BUEY

20,80 €

CON PARMESANO

Los Pescados

Pescados recién traídos del mar y cocinados al más puro estilo castellano. Todos los ahumados y escabechados han sido congelados previamente

SALMÓN AHUMADO EN EL RANCHO

17,20 €

CEBICHE DE LUBINA

21,00 €

MERLUZA EN SALSA VERDE CON LANGOSTINOS

23,20 €

TARTAR DE ATUN ROJO CON AGUACATE

23,20 €

CON VINAGRETA DE CITRICOS Y HUEVAS DE LUMPO

CHIPIRÓN FRITO CON BRANDADA DE BACALAO

17,90 €

COGOTE DE MERLUZA A LA BILBAÍNA

19,90 €

LOMO DE BACALAO AL ALIOLI DE AJO TOSTADOS

23,20 €

Las Carnes

Otras carnes para todos los gustos

MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA

18,90 €

MÓDENA Y RALLADURA DE FOIE FRESCO

BROCHETA DE SOLOMILLO MARINADA

22,00 €

CON SALSA DE MOSTAZA Y BEICON

RABO DE TORO CON PARMENTIER DE PATATA

19,90 €

SOLOMILLO DE BUEY

25,30 €

CON MEDALLÓN DE FOIE A LA PLANCHA

Nuestro pan es natural, con masa madre, sin ningún tipo de mejorante y totalmente artesanal. Lo hornean diariamente los panaderos de El Rancho, utilizando los ingredientes de siempre, harina, agua, sal y levadura.

Carta modificada el 6 de julio de 2018

Todos nuestros precios llevan incluido el 10% de IVA

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