A menudo el caviar se sirve un pequeño recipiente conocido como blini
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◼ Sinónimo de lujo, el caviar es apreciado e incomprendido. Solo hay una cosa clara: hay que saber comerlo bien para apreciarlo.
A menudo el caviar se sirve un pequeño recipiente conocido como blini
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La palabra caviar se origina en el Khavyar turco. El esturión, pez responsable de este lujoso manjar, ha sido parte de la dieta de Oriente Medio y Europa del Este para la mayoría de la historia del hombre.
Sinónimo de lujo, el caviar es apreciado e incomprendido. Debido a que es muy caro, la gente no quiere desperdiciarlo, pero a menudo tampoco saben cómo servirlo o comerlo correctamente.
El mejor caviar no debe tener sabor a pescado ni demasiado salado #nutricion Clic para tuitear
La mayoría del caviar proviene de tres tipos de esturión: beluga, sevruga y osstreta. Si los huevos provienen de un tipo de pescado que no sea el esturión, como el salmón, no es realmente caviar. En realidad es hueva, el nombre genérico de los huevos del pescado.
El mejor caviar no debe tener sabor a pescado ni demasiado salado. Cuando lo compres, busca glóbulos de huevo brillantes y de grano fino que sean robustos e intactos.
El caviar fino debe servirse muy frío en un recipiente no metálico anidado dentro de un recipiente más grande lleno de hielo. El caviar no se congela hasta que está por debajo de los 28 grados, por lo que puedes almacenarlo en la parte más fría de la nevera para que esté lo más frío posible sin que se congele. Si esto pasa, puede afectar seriamente a la textura de los huevos.
Debes evitar los tazones y utensilios de metal, que pueden dar un sabor metálico al caviar. Elije utensilios de vidrio, hueso, caparazón de tortuga, madera, plástico o, para ser verdaderamente tradicional, nácar u oro (ahí es nada).
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