Caldo de pescado

Cómo hacer caldo de pescado

◼ El fumet de pescado o el caldo de pescado es una base muy importante para muchas recetas. Por eso, os vamos a explicar cómo hacerlo de una manera rápida y fácil.

El fumet de pescado es ideal para congelarlo en pequeños recipientes y usarlo cuando os parezca

Tiempo de lectura: 1 minuto

Hoy os traemos la receta de un riquísimo caldo de pescado. Es ideal para hacer unos mejillones al vapor, una paella o unas almejas a la marinera, ¡Un caldo casero mejora cualquier plato! Es un potenciador del sabor natural, así no tienes que utilizar añadidos industriales.

 

Según la región o país donde lo hagas, tendrá diferentes ingredientes. Pero eso no es un problema, ya que de lo que se trata es de aprovechar los restos o ingredientes de los que dispongamos. Os podría decir que en cada casa se hace de una manera distinta.

 

Otra de las ventajas es que  resulta muy versátil. Conviene recordar que siempre se puede hacer caldo de pescado para tenerlo congelado. Así, cuando vayas a preparar un arroz, una salsa, etc…, os saldrán unas recetas espectaculares.

 

Ingredientes para el caldo

  • 500 gr. de cabezas de pescado blanco
  • 2 litros de agua
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 puerros (solo la parte blanca)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Cómo hacer sopa de pescado. Receta

  • En una olla vamos a doramos todas las verduras.
  • Una vez que tengamos todo dorado, incorporamos el pescado y lo rehogamos todo durante 2 minutos.
  • Añadimos los 2 litros de agua y añadimos la sal. Subimos el fuego para que vaya a ebullición.
  • Cuando comience a cocer, os empezará a salir espuma. Lo vamos quitando con una espumadera.
  • Cuando hayamos retirado toda la espuma, bajamos todo a fuego lento y lo dejamos cocer durante 2 horas.
  • Pasadas las 2 horas, el caldo se habrá reducido y concentrado. Es el momento de rectificar el punto de sal.
  • Lo colamos todo y ya lo puedes utilizarlo para tomar, añadir unos fideos, o simplemente congelarlo.

Consejos para hacer un caldo de pescado casero

  • Como os hemos dicho, es ideal para congelarlo en recipientes pequeños. Así os valdrá posteriormente para preparar arroces con pescado, guisos de pescado con patatas, etc.
  • Siempre puedes añadir un sabor extra añadiendo picante. Pero ten cuidado, ya que no a todo el mundo le gusta. También las especias le viene muy bien.
  • Corrige de sal una vez que haya terminado de hervir su tiempo reglamentario. Así verás cómo ha quedado de sabor y no te pasarás de sal.
Cómo hacer caldo de pescado
Preparación
15 min
Cocción
2 h
Tiempo total
2 h 15 min
 

El caldo de pescado (fumet) es una base muy importante de muchas recetas. Pero también, un delicioso plato por sí mismo.

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Plato: Sopas
Cocina: internacional
Keyword: caldo de pescado, fumet, sopa de pescado
Raciones: 6 personas
Calorías: 86 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 500 gr de cabezas de pescado blanco
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 puerros solo lo blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
Elaboración paso a paso
  1. Doramos las verduras.

  2. Incorporamos el pescado y rehogamos todo junto.

  3. Añadimos el agua. Subimos el fuego a ebullición. Retiramos la espuma.

  4. Bajamos el fuego a fuego lento y dejamos cocer durante 2 horas.

  5. Lo colamos y servimos.

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