Como hacer caldo de pescado (fumet)

Cómo hacer sopa de pescado fácil

◼ El fumet de pescado o la sopa de pescado es una base muy importante de muchas recetas. Por eso, os vamos a explicar cómo hacerlo de una manera muy fácil.

El fumet de pescado es ideal para congelarlo en pequeños recipientes y usarlo cuando os parezca

Tiempo de lectura: 1 minuto

Ya sea para hacer un fumet de pescado para paella, de gambas o de marisco, un caldo casero mejora cualquier plato. Es un potenciador de sabor natural para no utilizar añadidos industriales. Además de ser muy económico, nos permite aprovechar los restos de pescado de cualquiera de nuestras recetas. No te pierdas también la receta del caldo de gallina.

También conviene recordar que siempre se puede hacer caldo de pescado para tenerlo congelado. Así, cuando vayas a preparar un arroz, salsas o, por ejemplo, unos garbanzos con espinacas y bacalao, os saldrán unas recetas espectaculares.

Consejos para hacer un caldo de pescado casero

– Como os hemos dicho, es ideal para congelarlo en recipientes pequeños. Así os valdrá posteriormente para preparar arroces con pescado, guisos de pescado con patatas, etc.

– Siempre puedes añadir un sabor extra añadiendo picante. Pero ten cuidado, ya que no a todo el mundo le gusta. También las especias le viene muy bien.

Corrige de sal una vez que haya terminado de hervir su tiempo reglamentario. Así verás cómo ha quedado de sabor y no te pasarás de sal.

Ingredientes para 6 personas

  • 800 g de espinacas y cabezas de pescado blanco

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 puerro (solo utilizaremos la parte blanca)

  • 1/2 dl de vino blanco seco

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  • 1 ramita de perejil

  • 1 hoja de laurel

  • 5 g de pimienta

  • 3 clavos

Cómo hacer sopa de pescado. Receta

1- En una olla vamos a dorar la cebolla y el esqueleto de pollo o gallina con un poco de aceite de oliva.

 

2- Agregamos el resto de los ingredientes (el codillo, la carne, y las verduras) y lo cubrimos con unos 2 l. de agua.

 

3- Echamos sal ligeramente y lo subimos a abullición. Aquí vienen una parte importante, ya que va a comenzar a soltar espuma. Debemos quitarla con una espumadera.

 

4- Bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante 2 horas y media. Cuando esté todo tierno y el caldo se haya reducido y concentrado, rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta (si nos apetece). Lo colamos todo y ya lo puedes utilizar para tomarlo, añadirlo fideos o simplemente, congelarlo.

5 de 1 voto
como hacer caldo de pescado
Cómo hacer caldo de pescado
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 

El fumet de pescado es una base muy importante de muchas recetas. Pero también, un delicioso plato por sí mismo.

Plato: Sopas
Cocina: internacional
Keyword: fumet, sopa de pescado
Raciones: 6 personas
Calorías: 40 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 800 g de espinacas
  • 800 g de cabeza de pescado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro solo lo blanco
  • 1/2 dl de vino blanco seco
  • 1 ramita de perejil
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 5 g de pimienta
  • 3 clavos
Elaboración paso a paso
  1. Rehogamos a fuego medio en una cazuela las cabezas y las espinas.

  2. Añadimos el vino y lo dejamos reducir.

  3. Añadimos y mezclamos las verduras.

  4. Vertemos 2 l de agua y lo llevamos a ebullición. Cuando suceda, lo bajamos a fuego lento durante 30 minutos. Vamos retirando la espuma que suelte.

  5. Lo colamos y listo

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