Cómo hacer caldo de pollo

Cómo preparar caldo de gallina fácil, casero y rápido

◼ Esta es una de esas recetas sencillas que te van a dar mucho juego. Aunque en cada casa se haga de manera distinta, apunta la nuestra.

Con ingredientes frescos y recientes, un buen caldo de pollo o gallina da mucho juego

Tiempo de lectura: 1 minuto

Hace poco os hemos explicado cómo hacer caldo de pescado, algo muy útil si no queremos utilizar (ni añadir) nada industrial. Sinceramente, hacer caldo de pollo o gallina en casa no tiene comparación. Siempre que usemos ingredientes de calidad, podremos hacer un caldo riquísimo.

Consejos para hacer un caldo de gallina o pollo

– Vigila que esté todo fresco, y no uses restos que se te estaban pasando para hacer un caldo. Es algo lógico, pero conviene recordarlo 😉

– Cuidado con usar muchas verduras, ya que pueden “comerse” el sabor de la carne. El apio y la cebolla usada en su justa medida está bien, pero no te pases.

– Si para hacer el caldo de pescado dijimos que con 30 minutos bastaba, este requiere de bastante más tiempo. Te paciencia, ya que cuanto más tiempo lo tengamos, más rico saldrá.

– ¡Cuidado con la grasa que suelta! Para retirarla es mejor que dejemos que se enfríe.

– Para darle un toque de color y no nos quede tan blanco, podemos hacer un buen rehogo previo, o añadir un poco de salsa de tomate.

Ingredientes para 6 personas

  • 1/2 gallina de buen tamaño

  • 1 codillo de jamón

  • 200 g de carne de vaca

  • 1 cebolla

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  • 2 zanahorias pequeñas

  • Perejil

  • Sal

  • Pimienta

Cómo hacer caldo de gallina

1- En una olla vamos a dorar la cebolla y el esqueleto de pollo o gallina con un poco de aceite de oliva.

 

2- Agregamos el resto de los ingredientes (el codillo, la carne, y las verduras) y lo cubrimos con unos 2 l. de agua.

 

3- Echamos sal ligeramente y lo subimos a abullición. Aquí vienen una parte importante, ya que va a comenzar a soltar espuma. Debemos quitarla con una espumadera.

 

4- Bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante 2 horas y media. Cuando esté todo tierno y el caldo se haya reducido y concentrado, rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta (si nos apetece). Lo colamos todo y ya lo puedes utilizar para tomarlo, añadirlo fideos o simplemente, congelarlo.

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como hacer caldo de pollo
Cómo hacer caldo de pollo
Preparación
10 min
Cocción
2 h 30 min
Tiempo total
2 h 40 min
 

Te explicamos cómo hacer caldo de pollo de una manera fácil y sencilla.

Plato: Sopas
Cocina: internacional
Keyword: Caldo de gallina, caldo de pollo
Raciones: 6 personas
Calorías: 98 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 1/2 gallina de buen tamaño
  • 1 codillo de jamón
  • 200 g de carne de vaca
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas
  • perejil
  • sal
  • pimienta
Elaboración paso a paso
  1. Hacemos un rehogo previo con la cebolla y el esqueleto de la gallina.

  2. Agregamos todos los ingredientes y añadimos 2 l de agua. Probamos cómo se encuentra de sal.

  3. Lo llevamos todo a ebullición y vamos quitando la espuma que suelta.

  4. Bajamos el fuego y lo dejamos durante 2 horas y media. Rectificamos sal y añadimos pimienta al gusto. 

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