Caldo de pollo

Con ingredientes frescos y recientes, un buen caldo de pollo o gallina da mucho juego

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El caldo de pollo es una deliciosa receta hecha con pollo y verduras. El caldo de pollo o sopa de pollo es uno de esos alimentos reconfortantes que no tiene fronteras.

Sé que en cada lugar tienen su propia forma de prepararlo, y su elección particular de vegetales o hierbas para cocinarlo. Pero al final, es una simple sopa que puede calentarte durante un día frío o hacerte sentir mejor cuando enfermas.

Después de todo, no hay nada más satisfactorio que un consomé de pollo casero cuando lo necesitas. Y lo más importante, sin añadir nada industrial. Siempre con ingredientes de calidad, podremos hacer un caldo de pollo casero espectacular.

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• 1 esqueleto de pollo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 2 hojas de laurel
• 3 l. de agua
• 2 pechugas de pollo
• Perejil fresco
• Sal al gusto

• En una olla grande vamos a dorar la cebolla con el esqueleto de pollo o gallina, con un poco de aceite de oliva.
• Cuando esté doradito, agregamos las pechugas cortadas en tiras y el resto de ingredientes. Lo cubrimos con los 3 litros de agua.
• Salpimentamos al gusto y lo dejamos cocer en la cazuela durante 2 horas aproximadamente.
• Cuando hayan pasado las dos horas, lo retiramos del fuego.
• Ahora tenéis varias opciones. Podemos sacar el esqueleto y tomar la sopa con las verduras y el pollo en tiras. También podéis colar todo y tomar solo el caldo.
• Es un caldo muy ligero. Apenas tiene grasa, por lo que es ideal para la mayoría de dietas.
• Podéis añadir unos fideos finos y tomarlos en forma de sopa.

• Vigila que esté todo fresco, y no uses restos que se te estaban pasando para hacer un caldo. Es algo lógico, pero conviene recordarlo.
• Cuidado con usar muchas verduras, ya que pueden “comerse” el sabor de la carne. El apio y la cebolla usada en su justa medida está bien, pero no te pases.
• Te paciencia, ya que cuanto más tiempo lo tengamos, más rico saldrá.
• ¡Cuidado con la grasa que suelta! Para retirarla es mejor que dejemos que se enfríe.
• Para darle un toque de color y no nos quede tan blanco, podemos hacer un buen rehogo previo, o añadir un poco de salsa de tomate.

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