Cómo hacer caramelo para flan

Cómo se hace el caramelo fácil y casero

◼ Aunque sea una cosa muy sencilla, es sin duda la guinda del pastel. Quién no rebaña con la cuchara ese líquido dulce sobre el que parece flotar un flan. Si tú no lo haces, no sabes lo que te pierdes.

¡Venga! Con estos sencillos pasos podrás hacer el caramelo que siempre has querido

Tiempo de lectura: 1 minuto

Que se te queme el caramelo es uno de los grandes problemas, ¿verdad? El caramelo es una mezcla de agua y azúcar derretido hasta que se convierte en almibarado y oscurece. Esto se suele producir a una temperatura de unos 150ºC.Pero hoy vas a ver lo fácil que es caramelizar azúcar para tu flan, natillas, un pudín… Nosotros lo hemos utilizado en el flan casero de leche condensada, por ejemplo. Aunque es cierto, que según la receta, se hará de una forma u otra.

 

Esto que te vamos a enseñar es mucho más sano que el sirope del súper. Así que ¡no te lo pierdas!

Consejos para hacer caramelo líquido

  • Puedes darle un sabor a tu caramelo. Simplemente prepara un jugo de 1 limón, naranja u otro sabor que se os ocurra. Le dará un toque especial.
  • Si se te queda muy oscuro, te sabrá menos dulce. La temperatura es fundamental en esta receta. No pasarse es la clave.
  • Este caramelo te puede aguantar en el frigorífico alrededor de un mes. Si ves que se te queda un poco espeso, puedes rectificarlo con unas cucharadas de agua caliente.

Ingredientes para hacer caramelo (como para 8 flanes)

  • 200 g de azúcar

  • 1/2 vaso de agua

Receta para hacer caramelo

  1. Echamos el azúcar en un cazo y añadimos el 1/2 vaso de agua. Recuerda que aquí puedes añadir el jugo que hayas preparado (naranja, limón, etc…). Si voy a darle sabor, soy partidario de no usar agua y usar el jugo como líquido. Es decir, sustituirías el 1/2 vaso de agua por 1/2 vaso de zumo.
  2. Lo ponemos a calentar y lo vamos removiendo poco a poco, controlando la temperatura. Si lo pones muy alto se cristalizará.
  3. Cuando el azúcar coja un color dorado, hay que estar muy atento para que no se queme (si puedes, utiliza una cuchara de madera para remover). Si eso sucede, sabrá muy amargo. Ten mucho cuidado con no quemarte, ya que está a alta temperatura y puede saltarte.
  4. Cuando esté con un color dorado intenso, lo retiramos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cómo hacer caramelo para flan
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Tiempo total
25 min
 

Cómo se hace el caramelo fácil y casero. Una receta muy sencilla, pero con algunos consejos importantes.

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Plato: Postre
Cocina: internacional
Keyword: caramelo
Raciones: 8 flanes
Calorías: 305 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 200 g de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
Elaboración paso a paso
  1. Echamos el agua y el azúcar en un cazo.

  2. Lo ponemos a calentar removiendo poco a poco.

  3. Cuando coja un color dorado y se esté mezclando todo, atento a que no se queme. 

  4. Cuando esté con un color dorado intenso, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Notas de la Receta

Cuanto más oscuro quede el azúcar menos dulce estará. Por eso tienes que tener mucho cuidado con la temperatura.

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