Cómo hacer caramelo

◼ Aunque sea una cosa muy sencilla, es sin duda, la guinda del pastel, o del flan. A quién no le gusta rebañar con la cuchara ese líquido dulce sobre el que parece flotar un flan. Si tú no lo haces, no eres de este planeta.

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¡Venga! Con estos sencillos pasos podrás hacer el caramelo para flan que siempre has querido.

Que se queme el caramelo es una auténtica faena, lo sé. Pero hacer caramelo para flan es mucho más sencillo de lo que piensas. Básicamente, el caramelo es una mezcla de agua y azúcar derretido hasta que se convierte en una mezcla almibarada y oscurece. Esto se suele producir a una temperatura de unos 150ºC.  Y es eso, sin más, lo que te separa de hacer ese caramelo tan rico para tus natillas, pudin o un delicioso flan casero con leche condensada.

 

Hoy compartimos nuestra receta infalible para saber cómo hacer caramelo casero espectacular. Hecho con solo tres ingredientes fáciles y sin equipos especiales o termómetros, estamos aquí para mostrarte que el caramelo casero es realmente muy accesible. Te vamos a enseñar maneras de hacerlo. Puedes probar la que más te guste… ¡o las dos! En todo caso, inténtalo. Es 100 veces más sano que el sirope que puedas comprar en cualquier supermercado. Apunta bien que en 4 pasos ¡lo tienes!

 

Cómo hacer caramelo para flan

Primera receta:

  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de agua (1 tacita de café)

Segunda receta:

  • 200 g de azúcar
  • 50 ml de agua (1/2 tacita de café)

  • 50 ml de zumo de cítricos (limón o naranja)

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Caramelo líquido

Sin zúmo

  1. Echa el azúcar y el agua en el cazo a fuego medio.
  2. Con una cuchara de madera, revuelve poco a poco pero constantemente mientras se calienta hasta que se dore y se convierta en caramelo. Se va a convertir en un líquido de color marrón oscuro.
  3. Retíralo del fuego cuando coja ese color y dejamos que desaparezcan las burbujas.
  4. Vierte aproximadamente de 2 a 3 cucharadas de caramelo en cada uno de los recipientes que tengas. Trabaja rápidamente, ya que se enfría rápido y se endurece.
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Con zumo

  1. Cogemos otra vez un cazo y echamos el azúcar, la 1/2 tacita de agua y la 1/2 tacita de zumo (naranja o limón). Lo ponemos a fuego medio.
  2. Remueve poco a poco con la cuchara de madera hasta que se coja el color dorado que desees.
  3. Retíralo del fuego y espera a que desaparezcan las burbujas.
  4. Viértelo rápidamente en los recipientes que hayas elegido antes de que se espese.
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Consejos para hacer un caramelo líquido perfecto

Utiliza una cuchara de madera. Alcanza mucha temperatura, por eso si es una de plástico puede derretirse o quemarte.

  • Si se te queda muy oscuro, te sabrá menos dulce o un poco amargo. La temperatura y el color es fundamental en esta receta. No pasarse de tiempo es la clave.
  • Este caramelo te puede aguantar en el frigorífico alrededor de un mes. Si ves que se te queda un poco espeso a la hora de servirlo en los recipientes, puedes rectificarlo con unas cucharadas de agua caliente.
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Cómo hacer caramelo para flan
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Tiempo total
30 min
 

Cómo se hace el caramelo fácil y casero. Una receta muy sencilla, pero con algunos consejos importantes.

Plato: Postre
Cocina: internacional
Keyword: caramelo, caramelo líquido, caramelo para flan
Raciones: 8 flanes
Calorías: 305 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 200 g de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
Elaboración paso a paso
  1. Echamos el agua y el azúcar en un cazo.

  2. Lo ponemos a calentar removiendo poco a poco.

  3. Cuando coja un color dorado y se esté mezclando todo, atento a que no se queme. 

  4. Cuando esté con un color dorado intenso, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Notas de la Receta

Cuanto más oscuro quede el azúcar menos dulce estará. Por eso tienes que tener mucho cuidado con la temperatura.

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