Cómo hacer cebolla caramelizada

Receta fácil para hacer cebolla caramelizada

◼ Al caramelizar la cebolla vamos a obtener un sabor profundo, rico y dulce sacando los azúcares naturales que contiene la cebolla y cómo se transforman en caramelo. ¡Pero qué rico!

Las cebollas son naturalmente dulces, no te creas que hay que echar montones de azúcar

Tiempo de lectura: 1 minuto

Hacer cebollas caramelizada cocinándolas lentamente en un poco de aceite de oliva, es una forma maravillosa de sacar sabores intensos a ingredientes muy básicos.

Las cebollas son naturalmente dulces; y como el caramelo proviene de la simple cocción del azúcar, cuando cocinas cebollas lentamente durante un tiempo prolongado, los azúcares presentes de manera natural en las cebollas se caramelizan, lo que hace que el resultado sea intenso y maravillosamente sabroso.

 

Puedes utilizar la cebolla caramelizada de esta manera sobre carne (muy típico para hamburguesas), o para sopa de cebolla, tartas, pizza, salsa de cebolla o ¡con un huevo frito!. O puedes comerla directamente.

Cómo caramelizar cebolla. Ingredientes

  • 5 cebollas grandes (normales, amarillas o rojas)

  • Aceite de oliva

  • Mantequilla (opcional)

  • Sal

  • Azúcar (opcional)

  • Vinagre valsámico (opcional)

Cómo se hace

1- Corta la raíz de la cebolla a la punta y después las cortas por la mitad. Las colocas hacia abajo y empiezas a cortarlas en juliana. Como truco, si las vas cortando en ángulo pero sin llegar hasta el final, te ayudará a mantener unida la cebolla mientras la cortas.

 

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2- Cubre el fondo de una sartén el aceite de oliva y la mantequilla (opcional 1 cucharada por cebolla). Lo calentamos a fuego medio hasta que el aceite brille. Vas echando las rodajas de cebolla y vamos removiendo para cubrirlas bien con el aceite. Extendemos uniformemente sobre la sartén y las dejamos cocer, removiendo de vez en cuando.

Si ves que el fuego es muy intenso, bájalo para evitar que se quemen o se sequen.

Después de 10 minutos, espolvoreamos un poco de sal y, si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar para ayudar con el proceso de caramelización (1 cucharadita por cada 5 cebollas está perfecto)

Un truco para evitar que las cebollas se sequen es añadir un poco de agua a la sartén.

 

3- Vamos removiendo cada pocos minutos y lo dejamos como entre 30 minutos a 1 hora. El truco es no remover mucho, pero no dejar que se quemen a la base (si las revuelves con demasiada frecuencia no se dorarán).

Ayúdate de una espátula de metal para raspar los trozos que se van pegando en la base a medida que avanza la caramelización.

 

4- Continúa cocinando y raspando hasta que las cebollas estén de un color dorado intenso. Al final del proceso de cocción, es posible que desees agregar un poco de vinagre balsámico o vino para darle un sabor adicional a la cebolla.

Por último, guardarlo en el frigorífico durante varios días en un recipiente hermético.

5 de 1 voto
como se hace la cebolla caramelizada
Cómo hacer cebolla caramelizada
Preparación
10 min
Cocción
50 min
Tiempo total
1 h
 

Hacer cebollas caramelizada cocinándolas lentamente en un poco de aceite de oliva, es una forma maravillosa de sacar sabores intensos a ingredientes muy básicos.

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Plato: entrantes
Cocina: internacional
Raciones: 6
Calorías: 250 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 5 cebollas grandes
  • aceite de oliva
  • mantequilla opcional
  • sal
  • Azúcar opcional
  • Vinagre valsámico opcional
Elaboración paso a paso
  1. Cortamos las cebollas en juliana.

  2. Cubrimos con aceite el fondo de una sartén (opcional añadir una cucharada de mantequilla).

  3. Calentamos a fuego medio hasta que brille. Añadimos las cebollas y removemos para que se empapen bien con el aceite. Las extendemos uniformemente.

  4. Pasados 10 minutos espolvoreamos un poco de sal.

  5. Removemos cada pocos minutos y lo dejamos entre 30 min. y 1 hora.

  6. Raspa el fondo cada vez que remuevas y así hasta que veas que han adquirido ese tono dorado y azucarado. 

Notas de la Receta

El truco es remover lo justo para que no se queme pero sin pasarte, ya que no se dorarán.

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