Cómo hacer cebolla caramelizada

Receta fácil para hacer cebolla caramelizada

◼ Al caramelizar la cebolla vamos a obtener un sabor profundo, rico y dulce sacando los azúcares naturales que contiene la cebolla y cómo se transforman en caramelo. ¡Pero qué rico!

cebolla caramelizadacomo se hace la cebolla caramelizada

Hacer cebolla caramelizada es más fácil de lo que crees. ¡Las cebollas son dulces!

Tiempo de lectura: 1 minuto

Poco a poco, en aceite de oliva. ¿No es algo maravilloso y sencillo? Pues es la manera de sacar sabores intensos a ingredientes básicos.

Las cebollas son naturalmente dulces. El caramelo proviene de la simple cocción del azúcar. Cuando cocinas cebollas lentamente durante un tiempo prolongado, los azúcares presentes de manera natural en las cebollas se caramelizan. Esto hace que el resultado sea intenso y maravillosamente sabroso.

 

¿Sabías que las cebollas son naturalmente dulces? Eso provoca que los azúcares se caramelicen #trucoscocina Clic para tuitear

 

¿Sabes con qué es espectacular? Cebolla caramelizada sobre unahamburguesa casera. ¡O para una sopa de cebolla! Pero también en tartas, pizzas, ¡con un huevo frito!. Madre mía, qué de posibilidades da una receta tan sencilla.

Las cebollas son naturalmente dulces; y como el caramelo proviene de la simple cocción del azúcar, cuando cocinas cebollas lentamente durante un tiempo prolongado, los azúcares presentes de manera natural en las cebollas se caramelizan, lo que hace que el resultado sea intenso y maravillosamente sabroso.

 

Puedes utilizar la cebolla caramelizada de esta manera sobre carne (muy típico para hamburguesas), o para sopa de cebolla, tartas, pizza, salsa de cebolla o ¡con un huevo frito!. O puedes comerla directamente.

Cómo diferenciar la cebolla confitada de la caramelizada

Antes que nada, es habitual confundirlas. Por eso, te contamos algunas de las diferencias entre la cebolla caramelizada y la confitada:

  • La cebolla confitada solo se hace con sal y aceite. La caramelizada verás ahora que es un poco distinto.
  • La cebolla caramelizada se conserva mejor que la confitada (más de un mes).
  • La cebolla caramelizada parece un caramelo de cebolla. Es perfecta para carnes, ensaladas templadas, queso de cabra…
  • La confitada es perfecta para arroces, cremas…
  • Si queréis que ambas os duren más, las podéis conservar en frascos al baño maría.

Cómo caramelizar cebolla

Ingredientes

  • 5 cebollas grandes (normales, amarillas o rojas)

  • Aceite de oliva

  • Mantequilla (opcional)

  • Sal

  • Azúcar (opcional)

  • Vinagre valsámico (opcional)

Cómo se hace

  1. Cortas las cebollas por la mitad y hacia abajo. Empieza a cortarlas en juliana.
  2. Cubre el fondo de una sartén el aceite de oliva y la mantequilla (opcional 1 cucharada por cebolla). Lo calentamos a fuego medio hasta que el aceite brille. Vas echando las rodajas de cebolla y vamos removiendo para cubrirlas bien con el aceite. Extendemos uniformemente sobre la sartén y las dejamos cocer, removiendo de vez en cuando. Si ves que el fuego es muy intenso, bájalo para evitar que se quemen o se sequen.
  3. Añade la sal.
  4. Después de 10 minutos, si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar para ayudar con el proceso de caramelización (1 cucharadita por cada 5 cebollas).
  5. Truco: para evitar que las cebollas se sequen, añade un poco de agua.
  6. Removemos cada pocos minutos y lo dejamos como entre 30 minutos a 1 hora. El truco es no remover mucho, pero no dejar que se quemen en la base.
  7. Y si las remueves con demasiada frecuencia, no se dorarán. Según se caramelizan, ve raspando los trozos que se quedan pegados en la base.
  8. Continúa cocinando y raspando hasta que las cebollas estén de un color dorado intenso. Al final del proceso de cocción, es posible que desees agregar un poco de vinagre balsámico o vino para darle un sabor adicional a la cebolla.
  9. Por último, guarda en el frigorífico durante varios días en un recipiente hermético.
Cómo hacer cebolla caramelizada
Preparación
10 min
Cocción
50 min
Tiempo total
1 h
 

Hacer cebollas caramelizada cocinándolas lentamente en un poco de aceite de oliva, es una forma maravillosa de sacar sabores intensos a ingredientes muy básicos.

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Plato: entrantes
Cocina: internacional
Keyword: caramelizada, cebolla
Raciones: 6
Calorías: 250 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 5 cebollas grandes
  • aceite de oliva
  • mantequilla opcional
  • sal
  • Azúcar opcional
  • Vinagre valsámico opcional
Elaboración paso a paso
  1. Cortamos las cebollas en juliana.

  2. Cubrimos con aceite el fondo de una sartén (opcional añadir una cucharada de mantequilla).

  3. Calentamos a fuego medio hasta que brille. Añadimos las cebollas y removemos para que se empapen bien con el aceite. Las extendemos uniformemente.

  4. Espolvoreamos un poco de sal.

  5. Removemos cada pocos minutos y lo dejamos entre 30 min. y 1 hora.

  6. Raspa el fondo cada vez que remuevas y así hasta que veas que han adquirido ese tono dorado y azucarado. 

Notas de la Receta

El truco es remover lo justo para que no se queme pero sin pasarte, ya que no se dorarán.

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