Cebolla caramelizada

Cómo hacer cebolla caramelizada

◼ Al caramelizar la cebolla vamos a obtener un sabor profundo, rico y dulce sacando los azúcares naturales que contiene la cebolla y cómo se transforman en caramelo.

cebolla caramelizadacomo se hace la cebolla caramelizada

Hacer cebolla caramelizada es más fácil de lo que crees. ¡Las cebollas son dulces!

Tiempo de lectura: 1 minuto

Hacer cebolla caramelizada cocinándola lentamente en un poco de aceite de oliva hasta que esté bien dorada, es una manera maravillosa de extraer el sabor de los ingredientes más simples.

Las cebollas son naturalmente dulces, y como el caramelo proviene de la simple cocción del azúcar, cuando se cocinan lentamente durante un período prolongado, los azúcares naturales de las cebollas se caramelizan, lo que hace que el resultado sea intenso y maravillosamente sabroso.

¿Sabías que las cebollas son naturalmente dulces? Eso provoca que los azúcares se caramelicen #trucoscocina Clic para tuitear

 

¿Sabes con qué es espectacular? Cebolla caramelizada sobre una hamburguesa casera. ¡O para una sopa de cebolla! Pero también en tartas, pizzas, ¡con un huevo frito!. Madre mía, qué de posibilidades da una receta tan sencilla.

 

¡Disfrutad!

 

cebolla caramelizada

Cómo caramelizar cebolla. Los ingredientes

  • 5 Cebollas grandes (normales, amarillas o rojas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de mantequilla (opcional)
  • Sal
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Vinagre balsámico (opcional)

Cebolla caramelizada receta

  • Corta las cebollas por la mitad y coloca cada lado con la cara plana en la tabla. Empieza a cortarlas en juliana con el ancho que desees. Si no cortas la raíz (parte superior de la cebolla), te ayudará a mantenerla unida y facilitará el corte.
cebolla caramelizada receta
  • Cubre el fondo de una sartén el aceite de oliva, o una mezcla de aceite y mantequilla (aproximadamente 1 cucharada de cada por cebolla). Lo calentamos a fuego medio hasta que el aceite brille. Vas echando las rodajas de cebolla y vamos removiendo para cubrirlas bien con el aceite. Extendemos uniformemente sobre la sartén y las dejamos cocer, removiendo de vez en cuando. Si ves que el fuego es muy intenso, bájalo para evitar que se quemen o se sequen.
  • Espolvorea un poco de sal sobre las cebollas, y si lo deseas puedes agregar 1 cucharadita de azúcar para ayudar con el proceso de caramelización. (Agrego solo una cucharadita de azúcar por 5 cebollas, pero puedes agregar más). Un truco para evitar que las cebollas se sequen mientras se cocinan es agregar un poco de agua a la sartén.

como caramelizar cebolla
  • Cocínalas, revolviendo cada pocos minutos. Deja cocinar de 30 minutos a 1hora. El truco es no remover mucho. Si lo remueves cada poco tiempo, no se dorarán. Pero sí que hay raspar de vez en cuando para evitar que se peguen y se quemen.
como se hace la cebolla caramelizada
  • Después de los primeros 20 a 30 minutos, es posible que tengas que bajar un poco más la temperatura y agregar un poco más de aceite.
  • Una espátula de metal te ayudará a raspar los trozos de cebolla de la parte inferior de la sartén a medida que avanza la caramelización. Según se van cocinando, es posible que necesites raspar la sartén cada minuto, en lugar de cada pocos minutos.

  • Continúa cocinando y raspando, cocina y raspe, hasta que las cebollas tengan un color dorado bonito. Al final del proceso de cocción, es posible que desee agregar un poco de vinagre balsámico o vino para añadir un poco de sabor adicional a las cebollas.

cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada y cebolla confitada. Diferencias y consejos

Antes que nada, es habitual confundir la cebolla caramelizada y la cebolla confitada. Por eso, te contamos algunas de las diferencias y consejos:

  • La cebolla confitada solo se hace con sal y aceite. La caramelizada has visto que es un poco distinto.
  • La cebolla caramelizada se conserva mejor que la confitada (más de un mes).
  • La cebolla caramelizada parece un caramelo de cebolla. Es perfecta para carnes, ensaladas templadas, queso de cabra…
  • La confitada es perfecta para arroces, cremas…
  • Si queréis que ambas os duren más, las podéis conservar en frascos al baño maría.
Cómo hacer cebolla caramelizada
Preparación
10 min
Cocción
50 min
Tiempo total
1 h 10 min
 

Hacer cebollas caramelizada cocinándolas lentamente en un poco de aceite de oliva, es una forma maravillosa de sacar sabores intensos a ingredientes muy básicos.

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Plato: entrantes
Cocina: internacional
Keyword: caramelizada, cebolla
Raciones: 6 raciones
Calorías: 250 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 5 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada mantequilla opcional
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar opcional
  • 1 chorrito de vinagre valsámico opcional
Elaboración paso a paso
  1. Cortamos las cebollas en juliana.

  2. Cubrimos con aceite el fondo de una sartén (opcional añadir una cucharada de mantequilla).

  3. Calentamos a fuego medio hasta que brille. Añadimos las cebollas y removemos para que se empapen bien con el aceite. Las extendemos uniformemente.

  4. Espolvoreamos un poco de sal.

  5. Removemos cada pocos minutos y lo dejamos entre 30 min. y 1 hora.

  6. Raspa el fondo cada vez que remuevas y así hasta que veas que han adquirido ese tono dorado y azucarado. 

Notas de la Receta

El truco es remover lo justo para que no se queme pero sin pasarte, ya que no se dorarán.

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