Cómo hacer churros caseros

Hoy vamos a aprender cómo se hacen churros caseros para disfrutar durante todo el año.

En mi opinión, los churros son uno de los mejores postres del mundo, siempre y cuando los hagas con una masa fresca y casera. La receta de churros es sorprendentemente fácil de hacer, y con la masa que te vamos a explicar, los harás en apenas 20 minutos. Sin duda, son de los mejores churros que he probado, incluso mejores que los que puedes tomar en cualquier churrería. ¡Son crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro y tienen un sabor que no te podrás resistir!

Todos hemos comido churros desde niños, sobre todo en España. Pero últimamente se puso de moda comprarlos congelados, y no gracias, pero no es lo mismo. Una vez que has probado los churros caseros frescos nada se les compara. ¡Los churros caseros frescos son los mejores que hay!

¿Y de dónde provienen los churros? Pues fácil, de España. Hay gente que dice que fueron los navegantes portugueses que lo trajeron de China, aunque lo más aceptado es que tienen un origen morisco, y los grandes escritores del Siglo de Oro español lo dejaron escrito en algunas de sus obras (me refiero a Quevedo y Lope).

También es cierto que en Méjico es muy habitual venderlos en puestos ambulantes o panaderías. Y actualmente ha llegado la moda a Nueva York, aunque distan mucho de ser los que todos conocemos.

Pueden parecer un poco intimidantes si nunca los has hecho antes, pero realmente son muy fáciles de hacer. Incluyen poco más que harina, azúcar, agua y sal, y luego las versiones un poco más complejas que van rellenos de chocolate, cremas o mermeladas. Ideales para tomar con un chocolate a la taza o un café con leche. En todo caso, si quieres saber cómo preparar churros caseros, recuerda que necesitarás una manga pastelera y una punta en forma de estrella. Y si los vas a hacer de forma habitual, puedes comprarte una churrera por apenas 12 euros.

Así que, ingredientes tan simples , método directo y te dejo paso a paso la receta para hacer churros en casa.

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Súper fáciles. 30 minutos. 8 personas.

• 250 gr. de harina
  
• 250 ml. de agua
  
• 1 cucharadita de sal
  
• Aceite de oliva para freír
  
• Azúcar para espolvorear
• 1 churrera o manga pastelera

• Reúne los ingredientes.
• Vamos a echar la harina en un bol grande, y esta será la base sobre la que haremos los churros.
• Ponemos a calentar agua con la sal. En el momento en el que empieza a hervir, lo vertemos en el bol o una cazuela. Removemos (podéis usar una cuchara de madera) para conseguir una masa compacta. No os preocupéis si se os queda un poco pegajosa.
• Metemos la masa en la manga pastelera con la boquilla en forma de estrella (o en la churrera o en la máquina para hacer churros), y vamos haciendo la forma sobre un paño de cocina o sobre papel de hornear. Podéis hacerlos rectos, ya que os resultará más fácil.
• Calentamos el aceite en una sartén amplia, y cuando esté a unos 200º, vamos introduciendo los churros. Utilizad un fuego medio para que no se os quemen y se queden crudos por dentro.
• Los retiramos del aceite una vez fritos. Los ponemos en una bandeja con papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

• El error más común es dejar unos churros que sepan a harina. Sigue bien estos pasos para que eso no te ocurra.
• Como dijimos antes, en América también os los podéis encontrar. Lo único es que tienen una textura más blanda y se rebozan con canela.
• Aunque los hayas comido cien veces en ferias y fiestas populares, notarás la diferencia fundamentalmente en la grasa. 
• Los que comes habitualmente en esos sitios son congelados. 
• ¿Habéis probado las porras? Son más grandes y anchas que los churros. Se hace una especie de espiral y luego se cortan. Prepararemos la receta para hacerlo en casa.
• Deje que los churros se escurran sobre toallas de papel solo brevemente antes de agregarlos a la mezcla de azúcar y canela.
• No querrás que estén húmedos y aceitosos y que se agreguen directamente al azúcar o simplemente aglutinarán el azúcar y obtendrás una capa demasiado gruesa, pero por otro lado, no
  quieres que se sequen completamente en las toallas de papel o el azúcar no se pegará muy bien.
• Servirlos tibios. No hay nada como un churro caliente recién hecho. Así es como haces mejores amigos, todos los que prueben uno te amarán.
• ¿Se pueden hacer con antelación? Sí, pero si los metes al horno te saldrán secos. El pequeño truco que te puedo contar es que los dejes casi sin hacer, para que puedas continuar
  haciéndolos en el horno. Eso sí, no los espolvorees antes con el azúcar, o se te caramelizará cuando los metas en el horno.

Puedes hacer la masa con anticipación y guardarla en el frigorífico (la masa se mantendrá por hasta 2 días en el refrigerador), solo asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de usarla para hacer los churros caseros. La masa debe estar muy suave antes de usarla, de lo contrario, los churros estarán crudos por dentro.