Cómo hacer churros caseros

Hoy vamos a aprender cómo se hacen churros caseros para disfrutar estas Navidades

Mucha gente se pregunta de dónde vienen los churros. La respuesta es muy sencilla: de España. Aunque hay diferentes teorías acerca de ello. Unos dicen que fueron los navegantes portugueses que lo trajeron de China y lo introdujeron en la Península Ibérica. Sea como fuere, no hay un solo lugar de España en el que no haya una churrería.

Afortunadamente, no se han quedado solo ahí. En México es muy habitual ver cómo se venden en puestos ambulantes o en panaderías. También en los Estados Unidos, donde los churros se pueden encontrar en ciudades donde haya una fuerte población hispana.

Donde quiera que les encuentres, los churros incluyen poco más que harina, agua y sal (en la versiones más básicas). Algunas recetas de churros añaden un poco de canela molida, pero el ingrediente que los completa siempre es el azúcar blanco. También es cierto que hay una variedad enorme de churros rellenos. Chocolate, dulce de leche, mermeladas, crema de vainilla… etc.

Si quieres saber cómo preparar churros caseros, necesitarás una manga pastelera y una punta en forma de estrella. Si vais a hacerlos con frecuencia, os recomendamos que compréis una churrera, ya que la masa queda mucho más comprimida y sin aire. En Amazon lo podéis comprar por unos 12 Euros.

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• 250 gr. de harina
  
• 250 ml. de agua
  
• 1 cucharadita de sal
  
• Aceite de oliva para freír
  
• Azúcar para espolvorear
• 1 churrera o manga pastelera

• Reúne los ingredientes.
• Vamos a echar la harina en un bol grande, y esta será la base sobre la que haremos los churros.
• Ponemos a calentar agua con la sal. En el momento en el que empieza a hervir, lo vertemos en el bol o una cazuela. Removemos (podéis usar una cuchara de madera) para conseguir una masa compacta. No os preocupéis si se os queda un poco pegajosa.
• Metemos la masa en la manga pastelera con la boquilla en forma de estrella (o en la churrera o en la máquina para hacer churros), y vamos haciendo la forma sobre un paño de cocina o sobre papel de hornear. Podéis hacerlos rectos, ya que os resultará más fácil.
• Calentamos el aceite en una sartén amplia, y cuando esté a unos 200º, vamos introduciendo los churros. Utilizad un fuego medio para que no se os quemen y se queden crudos por dentro.
• Los retiramos del aceite una vez fritos. Los ponemos en una bandeja con papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

• El error más común es dejar unos churros que sepan a harina. Sigue bien estos pasos para que eso no te ocurra.
• Como dijimos antes, en América también os los podéis encontrar. Lo único es que tienen una textura más blanda y se rebozan con canela.
• Aunque los hayas comido cien veces en ferias y fiestas populares, notarás la diferencia fundamentalmente en la grasa. 
• Los que comes habitualmente en esos sitios son congelados. 
• ¿Habéis probado las porras? Son más grandes y anchas que los churros. Se hace una especie de espiral y luego se cortan. Prepararemos la receta para hacerlo en casa.

• Sí, pero esto nos lleva a la siguiente pregunta.

• Si los metes en el horno te saldrán secos. El pequeño truco es que les dejes casi sin hacer, para que puedas continuar haciéndolos en el horno. Pero no los espolvorees de azúcar hasta que los saques, o se derretirá el azúcar.
  

• Puedes hacer la masa con anticipación y guardarla en el frigorífico (la masa se mantendrá por hasta 2 días en el refrigerador), solo asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de usarla para hacer los churros caseros. La masa debe estar muy suave antes de usarla, de lo contrario, los churros estarán crudos por dentro.
  

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