Cómo hacer macarons

Cómo hacer macarons franceses perfectos

◼ Injustamente, los macarons (no los macarrones) reciben tan mala prensa por ser difíciles de hacer... En teoría.

como hacer macarons

Hacer estos macarons te resultará más fácil de lo que piensas

Si bien los macarons pueden no ser de las cosas más fáciles de hacer, realmente no son tan difíciles. Como verás en la siguiente receta, solo debes tener en cuenta algunos puntos importantes y, antes de que te des cuenta, estarás creando macarons perfectos. ¿Te lo crees?

 

Esta es una receta fácil de macarons, con algunos consejos adicionales para ayudar a un principiante en su camino. A partir de esta receta, los macarons que puedes crear solo estarán limitados por tu imaginación. Con una variedad de colores y sabores para rellenar, como se muestra a continuación, puedes hacer un postre maravilloso para una reunión o para acompañar con un café, y harás que tus invitados te pregunten dónde los compraste.

Los ingredientes

Para los macarons:

 

  • 100 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de almendras molidas (harina de almendras)
  • 2 claras de huevo medianas
  • 1 pellizco de sal
  • 55 gramos de azúcar en polvo (azúcar fino)

Para el relleno:

 

  • 150 gramos de mantequilla sin sal (blanda)
  • 75 gramos de azúcar glas

Para hacer los macarons

Si bien hay varios pasos en esta receta, lo hemos dividido en fases para ayudarte a planificar mejor la preparación y el horneado.

1. Reúne los ingredientes.

macarrones franceses

2. Precalienta el horno a 140º. Si tu horno tiene un ventilador, te recomendamos que no lo uses si es posible. ¡Pero no te preocupes si no tienes otra alternativa, los resultados seguirán siendo buenos!

3. Tamiza el azúcar glas y las almendras molidas en un tazón grande. Tirar lo que te queda en el colador. Mezcla los dos juntos.

receta de macarons

4. Bate las claras de huevo y la sal hasta que formen picos suaves. Añade el azúcar en polvo, poco a poco, y continúa batiendo hasta que los picos blancos sean muy espesos y brillantes (deberías poder sostener el tazón al revés sin que se caiga. ¡Adelante, atrévete!)

macarrones postre

5. Añade suavemente el azúcar glas y la mezcla de almendras. La mezcla perderá algo de aire y se aflojará bastante, no te preocupes, así debe ser.

macarons receta

6. Coge una manga pastelera de 1 cm, y llénala con la mezcla.

macarons

7. Coloca la esterilla de silicona o papel de hornear en la bandeja del horno. Echa pequeñas cantidades. Menos es más.

8. Golpea suavemente la bandeja unas cuantas veces sobre la superficie de trabajo para ayudar a que la mezcla de macaron se asiente y rompa las burbujas de aire. Deja que se seque durante 20 minutos, la superficie del macaron se volverá suave y brillante.

9. Hornea los macarons en el horno precalentado durante 7 a 8 minutos. Abre la puerta para liberar el vapor, y ciérrala para que se hagan durante 7 a 8 minutos más. Los macarons se hacen cuando se elevan ligeramente.

10. Desliza el tapete o el papel sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente. No te sientas tentado a retirar los macarons de la esterilla hasta que estén fríos o los romperás.

Hacer el relleno

1. Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Añade gradualmente el azúcar glas. En este punto puedes echar cualquier sabor, puedes elegir.

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2. Coloca aproximadamente media cucharadita de relleno en el lado plano de un macarrón y haz un sándwich junto con otro, luego gírelo ligeramente para hacer que compacte. Continúa con los macarons restantes.

3. Los macarons se pueden comer de inmediato, pero se les viene bien el frigorífico durante 24 horas (es decir, si puedes resistirte durante tanto tiempo), ya que los harás aún más masticables y sabrosos.

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Consejo

Los macarons necesitan una temperatura baja y constante para hacerse adecuadamente. Demasiado alto, se queman rápidamente. Muy poco y no se cocinan. Estas temperaturas son una guía, hazlo según controlas tu horno.

Variación de la receta de macarons

  • Esta es la receta básica para los macarons. A partir de aquí puedes hacer macarons de colores usando (con moderación) una pasta colorante para alimentos, en lugar de colorantes líquidos para alimentos.
  • Para macarons rosados, la frambuesa y la fresa son lo mejor. Para el contraste, agrega un poco de sabor a vainilla a la crema de mantequilla.
  • Los macarons verdes funcionan muy bien con una crema con sabor a pistacho. Puedes utilizar pistacho finamente molido.
  • Para crear un macaron morado, el sabor del arándano es perfecto.
  • ¿Deseas un macarrón de color crema? El extracto de vainilla lo convierte en un maravilloso macarrón de color crema y proporciona un sabor cremoso adicional.
Cómo hacer macarons
Preparación
10 min
Cocción
16 min
Tiempo total
10 min
 

Si bien no es una de las recetas más fáciles, los macarons tienen sus trucos para hacerlos perfectos. Te decimos cómo.

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Plato: Postre
Cocina: francesa
Keyword: macarons
Raciones: 12 raciones
Calorías: 252 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
Para los macarons:
  • 100 gr de azúcar glas
  • 100 gr de almendras molidas
  • 2 claras de huevo medianas
  • 1 pellizco de sal
  • 55 gr de azúcar blanco fino
Para el relleno:
  • 150 gr de mantequilla sin sal y blanda
  • 75 gr de azúcar glas
Elaboración paso a paso
Para hacer los macarons
  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precalienta el horno a 140º.

  3. Tamiza el azúcar y las almendras con un colador. Junta ambos en un bol.

  4. Bate las claras con la sal hasta que queden picos blancos muy espesos.

  5. Añade el azúcar con las almendras y mezcla.

  6. Rellena una manga pastelera.

  7. Echa pequeñas cantidades en la silicona para hornear o en papel de hornear.

  8. Golpea la bandeja contra la encimera para que se asiente.

  9. Deja que se seque 20 minutos.

  10. Hornea durante 7 a 8 minutos. Cuando pase ese tiempo, abre la puerta para que saque el vapor y vuelve a dejarlos 8 minutos más.

  11. Sácalos. Desliza el tapete sobre una rejilla para que se queden fríos.

Hacer el relleno
  1. Bate la mantequilla hasta que quede esponjosa. Añade poco a poco el azúcar y el sabor que desees.

  2. Coloca media cucharada de relleno en uno de los lados del macaron y ciérralo haciendo su forma características.

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