Cómo hacer torrijas

Aunque tenga muchos variantes, nosotros optamos una receta muy clásica. Un éxito seguro

Todas las fiestas religiosas relevantes en España tienen un reflejo en la comida. España ha sido un país estrictamente católico durante siglos, con períodos litúrgicos que marcaban los hábitos y con reglas alimentarias que debían obedecerse. Aunque hoy en día las reglas religiosas con respecto a la comida, como el ayuno en ciertos días durante la Pascua, se pasan por alto en gran medida, curiosamente las tradiciones alimentarias permanecen y hacer torrijas para la celebración de Pascua, es una de ellas. También puedes encontrarlas en pastelerías, restaurantes y bares en todo el país durante este período. Sin duda, las torrijas caseras son algo tan famoso como los churros. Aparentemente, las torrijas son una receta bastante antigua, ya que aparecen por primera vez citadas por un autor español en el siglo XV.

Las torrijas son un plato muy simple, que se preparan generalmente remojando rebanadas de pan duro en leche azucarada, también aromatizadas con canela o vainilla, luego bañadas en huevo batido, fritas en aceite y espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela en polvo. De hecho, otra de las muchas formas desarrolladas por la gente que no tenía mucho dinero, era usar las sobras de pan. Aunque hoy se puede comprar especialmente horneado con el fin de hacer torrijas. Por cierto, si quieres seguir con recetas de pan, no dudes echa un vistazo a nuestras recetas de pan de espelta y pan de muerto.

Como suele suceder con la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes y el método perfectos son cuestiones controvertidas. Hay torrijas hechas con vino dulce en lugar de leche, y otras bañadas en almíbar después de freírlas también son populares. Y, por supuesto, las mejores torrijas siempre son de la madre, ¡no hay discusión al respecto! Parece sencillo ¿no? Pues tiene sus trucos. Por cierto, no os dejéis de pasar por nuestra receta de potaje con bacalao para tener un menú perfecto para esas fechas.

• 12 rodajas de pan duro (de barra larga)

• 1 litro de leche entera

• 4 huevos

• Aceite para freír

• Piel de naranja y limón

• Canela en rama y molida

• 200 gr. de azúcar

• Cocemos la leche. Para ello, preparamos una cazuela con la leche, 100 gr de azúcar, la piel del limón, de la naranja y la rama de canela. En cuanto empiece a cocer, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar hasta que tome temperatura ambiente.
  
• Cortamos el pan en rebanadas alargadas de unos 2 cm y medio de grueso, aproximadamente.
• Cuando la leche coja temperatura ambiente, es el momento de mojar las rebanada de pan. Con cuidado de que no se os rompan.
  
• Batimos los huevos para empezar el rebozado de cada una de ellas.
  
• Cogemos una sartén, y calentamos el aceite. Cuando está bien caliente, vamos incorporando las torrijas hasta que tomen un color dorado.
  
• Las vamos sacando de la sartén y las colocamos en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  
• En un bol echamos el azúcar restante (100 gr) y lo mezclamos con la canela molida. Pasamos las torrijas una a una para que se cubran con esta mezcla.
• Colocadlas en una bandeja para servirlas. ¡Y a disfrutar!

• Es importante además de la elección del pan (os recomendamos pan para torrijas), la elección del aceite. Aunque mucha gente lo hace con aceite de girasol, el aceite de oliva virgen extra realzará el sabor y hará una fritura perfecta.
  
• El truco más importante sea, quizá, la temperatura de la leche. Tenéis que tener una leche a temperatura ambiente, ya que si está caliente, hará que el pan se deshaga y será un fracaso.
• Como al fin y al cabo es pan, podéis utilizar otras presentaciones. Las más arraigadas son con azúcar glass por encima, con miel o con caramelo.
  
• No utilicéis mucho aceite para que consigamos tener una temperatura constante y no se nos quemen.
• Se dice que es un postre que se remonta hasta 2000 años atrás, a la época de los romanos. Parece ser que tenían una especie de galleta de trigo que la bañaban en leche y las echaban miel por encima. También encontramos referencias en el siglo XV como alimento indicado para las madres que acaban de parir.

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