Cómo hacer torrijas

Aunque tenga muchos variantes, nosotros optamos una receta muy clásica. Un éxito seguro

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Una receta que, como sucede con la tortilla de patata, en cada casa se aporta algún truco de abuela. Hay gente que las toma con vino, otros añaden miel con sabor, como azahar, trébol o eucalipto, sobre el pan antes de servir. En definitiva, tantas variaciones como cocineros haya.

Las torrijas es un dulce español que se come tradicionalmente durante la Cuaresma, los 40 días antes de Pascua. Se cree que se originó en los conventos andaluces durante el siglo XV como una forma de utilizar el pan duro.

Y en el fondo no es más que eso. Una rebanada de pan empapada en leche y aromatizada con azúcar y canela. Parece sencillo ¿no? Pues tiene sus trucos. Por cierto, no os dejéis de pasar por nuestra receta de potaje con bacalao para tener un menú perfecto para esas fechas. 

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• 12 rodajas de pan duro (de barra larga)

• 1 litro de leche entera

• 4 huevos

• Aceite para freír

• Piel de naranja y limón

• Canela en rama y molida

• 200 gr. de azúcar

• Cocemos la leche. Para ello, preparamos una cazuela con la leche, 100 gr de azúcar, la piel del limón, de la naranja y la rama de canela. En cuanto empiece a cocer, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar hasta que tome temperatura ambiente.
  
• Cortamos el pan en rebanadas alargadas de unos 2 cm y medio de grueso, aproximadamente.
• Cuando la leche coja temperatura ambiente, es el momento de mojar las rebanada de pan. Con cuidado de que no se os rompan.
  
• Batimos los huevos para empezar el rebozado de cada una de ellas.
  
• Cogemos una sartén, y calentamos el aceite. Cuando está bien caliente, vamos incorporando las torrijas hasta que tomen un color dorado.
  
• Las vamos sacando de la sartén y las colocamos en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  
• En un bol echamos el azúcar restante (100 gr) y lo mezclamos con la canela molida. Pasamos las torrijas una a una para que se cubran con esta mezcla.
• Colocadlas en una bandeja para servirlas. ¡Y a disfrutar!

• Es importante además de la elección del pan (os recomendamos pan para torrijas), la elección del aceite. Aunque mucha gente lo hace con aceite de girasol, el aceite de oliva virgen extra realzará el sabor y hará una fritura perfecta.
  
• El truco más importante sea, quizá, la temperatura de la leche. Tenéis que tener una leche a temperatura ambiente, ya que si está caliente, hará que el pan se deshaga y será un fracaso.
• Como al fin y al cabo es pan, podéis utilizar otras presentaciones. Las más arraigadas son con azúcar glass por encima, con miel o con caramelo.
  
• No utilicéis mucho aceite para que consigamos tener una temperatura constante y no se nos quemen.
• Se dice que es un postre que se remonta hasta 2000 años atrás, a la época de los romanos. Parece ser que tenían una especie de galleta de trigo que la bañaban en leche y las echaban miel por encima. También encontramos referencias en el siglo XV como alimento indicado para las madres que acaban de parir.

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