Cómo hacer torrijas españolas

Cómo hacer torrijas de leche

◼ Es sin duda uno de los postres más famosos de nuestro país. Con muchos truquillos que es necesario que conozcas para que te salgan perfectas. ¿Te animas?

Aunque tenga muchos variantes, nosotros optamos una receta muy clásica. Un éxito seguro

Tiempo de lectura: 1 minuto

Una receta que, como sucede con la tortilla de patata, en cada casa se aporta algún truquillo de abuela. Y tan española como la receta de churros. En definitiva, lo que suele variar es el tipo de pan.

Las torrijas es el postre más típico para la Semana Santa. No es más que una rebanada de pan empapada en leche y aromatizada con azúcar y canela. Parece sencillo ¿no? Pues tiene sus trucos. Por cierto, no os dejéis de pasar por nuestra receta de potaje con bacalao para tener un menú perfecto para esas fechas. 

Consejos y trucos para hacer unas torrijas perfectas

– Es importante además de la elección del pan (os recomendamos pan para torrijas si queréis ir a seguro), la elección del aceite. Aunque mucha gente lo hace con aceite de girasol, el aceite de oliva virgen extra realzará el sabor y hará una fritura perfecta.

– El truco más importante sea quizá la temperatura de la leche. Tenéis que tener una leche a temperatura ambiente, ya que si está caliente, hará que el pan se deshaga y será un fracaso.

– Como al fin y al cabo es pan, podéis utilizar otras presentaciones. Las más arraigadas son con azúcar glass por encima, con miel o con caramelo.

No utilicéis mucho aceite para que consigamos tener una temperatura constante y no se nos quemen.

Ingredientes para hacer torrijas (para 6 personas)

  • 12 rodajas de pan duro de barra larga

  • 3/4 de litro de leche con una pizca de sal
  • 4 huevos

  • Aceite para freir
  • 1 limón

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  • 1 naranja

  • 1 l de leche

  • Un poco de canela en rama y molida

  • 250 g de azúcar

Preparación de las torrijas

1- Lo primero que vamos a hacer es preparar el pan. Cortamos el pan en rebanadas alargadas de 1 cm y medio de grueso, aproximadamente.

 

2- Las mojamos en leche mezclada con un poco de sal. Con cuidado de que no se os rompan.

 

3- Batimos los huevos para empezar el rebozado de cada una de ellas.

 

4- Así que tenemos las rebanadas bien empapadas, el huevo batido y una sartén con el aceite bien caliente. Con esto empezamos a rebozarlas hasta dorarlas por ambos lados.

 

5- Las retiramos del fuego y las ponemos en un colador grande para escurrir bien el aceite, ya que si no, nos quedará un sabor muy fuerte. Las colocamos en una fuente honda y pasamos a preparar la leche.

 

6- En un recipiente adecuado, ponemos la leche, la canela en rama y la corteza de limón y naranja. Lo movemos de vez en cuando. Cuando dé un hervor agregamos el azúcar sin dejar de remover.

 

7- Lo ponemos a cocer lentamente durante unos 15 minutos.

 

8- Para finalizar, cuando haya pasado ese tiempo, vamos a volcar esa leche sobre la fuente de las torrijas salpicando con azúcar mezclado con una pizca de canela, para que quede.

 

9- Para servirlas tenéis que dejar que se enfríen en el frigorífico y podéis añadir un poco de miel por encima

Torrijas españolas
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Tiempo total
25 min
 

Uno de los platos más famosos de nuestro país. Aquí tienes la receta para preparar las auténticas torrijas españolas.

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Plato: Postre
Cocina: española
Keyword: torrijas
Raciones: 6 personas
Calorías: 296 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 12 rodajas de pan duro
  • 3/4 l de leche
  • pizca de sal
  • 4 huevos para rebozar
  • aceite para freír
  • 1 limón cáscara
  • 1 naranja cáscara
  • 1 l de leche
  • canela en rama y molida
  • 250 g de azúcar
Elaboración paso a paso
  1. Se corta el pan en rebanadas alargadas de 1,5 cm de grueso, se mojan en leche mezclada con un poco de sal. Cuando estén bien empapadas, se rebozan en los huevos batidos y se fríen en aceite hasta dorarlas por ambos lados. 

  2. Ponerlas sobre un colador para escurrir el aceite.

  3. Colocarlas en una fuente honda para luego echar la leche.

  4. En un recipiente adecuado poner la leche, la canela en rama y la corteza de limón y naranja.

  5. Mover con espátula. Cuando dé un hervor, se agrega el azúcar sin dejar de remover. Cocerá lentamente durante 10 o 15 minutos. Este cocimiento se vuelca sobre las torrijas que están en la fuente. 

  6. Se salpican con azúcar mezclada con una pizca de canela molida. 

  7. Se sirven frías o templadas según su gusto.

  8. En algunos pueblos se bañan con miel (hay que calentarla al baño maría). O también las bañan con vino blanco o tinto cocido con azúcar moreno.

Historia de las torrijas españolas

Se dice que es un postre que se remonta hasta 2000 años atrás, a la época de los romanos. Parece ser que tenían una especie de galleta de trigo que la bañaban en leche y las echaban miel por encima. También encontramos referencias en el siglo XV como alimento indicado para las madres que acaban de parir…

 

En todo caso, es un postre imitado y difundido internacionalmente.

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