Croquetas de plátano macho

Las croquetas de plátano macho con las piruletas de langostino son un delicatesen

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Hemos de confesarte que la receta de croquetas de jamón serrano han sido todo un éxito en el blog. Así que, animados por ello, hemos decidido enseñarte esta receta que es un lujo.

Así que, no nos podíamos quedar en las recetas clásicas, porque con las croquetas siempre se triunfa. Y para que eso se produzca, al fina del post os hemos dejado unos súper consejos. Aunque ya sabéis el más importante: buena muñeca y cantidades exactas.

Qué es el plátano macho

Los plátanos macho son el equivalente menos dulce y almidonado del plátano. Son un alimento básico extremadamente importante para las personas en los países tropicales. A diferencia de los plátanos habituales, los plátanos macho casi siempre se cocinan antes de comerlos. De hecho, tienen un sabor bastante crudo, por lo que no os dejéis engañar por sus características tipo banana.

Cocinados son nutricionalmente muy similares a las calorías de las patatas, pero contienen más vitaminas y minerales. Son una rica fuente de fibra, vitaminas A, C y B-6, y los minerales magnesio y potasio. Es sin duda un superalimento, porque que contienen aproximadamente el 32 por ciento de la cantidad recomendada de vitamina C. Esta vitamina actúa como un antioxidante y ayuda a fortalecer tu sistema inmunológico.

Como alimento antioxidante, puede proteger tu cuerpo contra el daño de los radicales libres que se ha asociado con el envejecimiento, las enfermedades del corazón e incluso algunos tipos de cáncer. Algunos estudios han encontrado una relación inversa entre la ingesta de vitamina C y el cáncer de pulmón, mama, colon, estómago, esófago y otros tipos de cáncer.

Sin más, yo estoy deseando que preparéis esta bechamel suave, sabrosa y muy original. ¡Adelante!

Pasos previos

1. Para hacer las croquetas, picamos el lomo y los plátanos en daditos. Los añadimos a una cazuela con un poco de aceite y los freímos ligeramente.
2. Salpimentamos y lo rehogamos al menos durante 2 minutos.
3. Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda. Cuando se haya fundido, echamos la harina y dejamos que se tueste un poco. Removemos para que no se queme y nos arruine las croquetas.
4. Es el momento de añadir poco a poco la leche. Removiendo con una varilla. Sin parar de remover,  (ese es el truco), cocinamos a fuego suave hasta que se espese. Probad el sabor y corregir de sal.
5. Viértelo en otro recipiente y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Cubre la masa con un papel transparente y al refrigerador (al menos un día).

Hacemos las croquetas

1. Ya tenemos la masa fría y es el momento de hacer las bolitas o alargadas, depende del gusto.
2. Batimos los huevos y preparamos el pan rallado. Metemos la croqueta en el huevo, escurrimos y la rebozamos. A mi me gusta repetir esta operación, ya que os dará un efecto súper crujiente.
3. Preparamos una sartén con abundante aceite caliente, y las introducimos. No eches todas, para que no se te peguen.
4. Las sacamos y las dejamos sobre un papel absorbente para que escurran.

Haciendo las piruletas de langostino y plátano

1. Pelamos los langostinos y los pinchamos con unos palillos. Los doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
2. Retiramos los palillos y los pinchamos (cada langostino) en un palo de brocheta. Colocamos sobre cada langostino un trocito de plátano.
3. Ahora vamos a crear el crujiente. Para ello, espolvorea un poco de pimentón, jengibre y azúcar. Quemas el azúcar caramelizándolo. Puedes ayudarte de un soplete, un quemador un en el horno con grill.
4. Las salamos y las podemos añadir un toque de gotas de limón. Esto ya es para nota ;-
5. Sirve cada croqueta acompañada de una piruleta.

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