Croquetas de plátano macho

Receta de croquetas de plátano y piruetas de langostino

◼ Nos ha dado por los entrantes originales, ¡qué le vamos a hacer! No te pierdas esta receta, porque vas a marcar época.

croquetas de platano

Las croquetas de plátano macho con las piruletas de langostino son un delicatesen

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Hemos de confesarte que la receta de croquetas de jamón serrano han sido todo un éxito en el blog. Así que, animados por ello, hemos decidido enseñarte esta receta que es un lujo.

Así que, no nos podíamos quedar en las recetas clásicas, porque con las croquetas siempre se triunfa. Y para que eso se produzca, al fina del post os hemos dejado unos súper consejos. Aunque ya sabéis el más importante: buena muñeca y cantidades exactas.

 

Qué es el plátano macho

 

Los plátanos macho son el equivalente menos dulce y almidonado del plátano. Son un alimento básico extremadamente importante para las personas en los países tropicales. A diferencia de los plátanos habituales, los plátanos macho casi siempre se cocinan antes de comerlos. De hecho, tienen un sabor bastante crudo, por lo que no os dejéis engañar por sus características tipo banana.

 

Es sin duda un superalimento, porque que contienen aproximadamente el 32 por ciento de la cantidad recomendada de vitamina C #nutricion Clic para tuitear

 

Cocinados son nutricionalmente muy similares a las calorías de las patatas, pero contienen más vitaminas y minerales. Son una rica fuente de fibra, vitaminas A, C y B-6, y los minerales magnesio y potasio. Es sin duda un superalimento, porque que contienen aproximadamente el 32 por ciento de la cantidad recomendada de vitamina C. Esta vitamina actúa como un antioxidante y ayuda a fortalecer tu sistema inmunológico.

 

Como alimento antioxidante, puede proteger tu cuerpo contra el daño de los radicales libres que se ha asociado con el envejecimiento, las enfermedades del corazón e incluso algunos tipos de cáncer. Algunos estudios han encontrado una relación inversa entre la ingesta de vitamina C y el cáncer de pulmón, mama, colon, estómago, esófago y otros tipos de cáncer.

 

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Sin más, yo estoy deseando que preparéis esta bechamel suave, sabrosa y muy original. ¡Adelante!

Ingredientes para 4 personas

Para las croquetas:

  • 1/2 l. de leche
  • 65 gr. de harina
  • 65 gr. de mantequilla
  • 2 plátanos
  • 100 gr. de lomo de cerdo adobado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • harina, huevo y pan rallado para rebozar

Para las piruletas:

  • 8 langostinos
  • 1 plátano
  • 1 limón
  • azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón dulce
  • polvo de jengibre

Preparación de las croquetas de plátano

Pasos previos

  1. Para hacer las croquetas, picamos el lomo y los plátanos en daditos. Los añadimos a una cazuela con un poco de aceite y los freímos ligeramente.
  2. Salpimentamos y lo rehogamos al menos durante 2 minutos.
  3. Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda. Cuando se haya fundido, echamos la harina y dejamos que se tueste un poco. Removemos para que no se queme y nos arruine las croquetas.
  4. Es el momento de añadir poco a poco la leche. Removiendo con una varilla. Sin parar de remover,  (ese es el truco), cocinamos a fuego suave hasta que se espese. Probad el sabor y corregir de sal.
  5. Viértelo en otro recipiente y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Cubre la masa con un papel transparente y al refrigerador (al menos un día).

Hacemos las croquetas

  1. Ya tenemos la masa fría y es el momento de hacer las bolitas o alargadas, depende del gusto.
  2. Batimos los huevos y preparamos el pan rallado. Metemos la croqueta en el huevo, escurrimos y la rebozamos. A mi me gusta repetir esta operación, ya que os dará un efecto súper crujiente.
  3. Preparamos una sartén con abundante aceite caliente, y las introducimos. No eches todas, para que no se te peguen.
  4. Las sacamos y las dejamos sobre un papel absorbente para que escurran.

Haciendo las piruletas de langostino y plátano

  1. Pelamos los langostinos y los pinchamos con unos palillos. Los doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
  2. Retiramos los palillos y los pinchamos (cada langostino) en un palo de brocheta. Colocamos sobre cada langostino un trocito de plátano.
  3. Ahora vamos a crear el crujiente. Para ello, espolvorea un poco de pimentón, jengibre y azúcar. Quemas el azúcar caramelizándolo. Puedes ayudarte de un soplete, un quemador un en el horno con grill.
  4. Las salamos y las podemos añadir un toque de gotas de limón. Esto ya es para nota ;-
  5. Sirve cada croqueta acompañada de una piruleta.
Croquetas de plátano macho
Preparación
35 min
Cocción
45 min
Tiempo total
1 h 20 min
 

Los plátanos macho son un superalimento que tienes que incluir en tus recetas semanales por la cantidad de propiedades. 

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Plato: entrantes
Cocina: internacional
Keyword: croquetas, macho, platanos
Raciones: 4 personas
Calorías: 328 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
Para las croquetas:
  • 1/2 litro de leche
  • 65 gr. de harina
  • 65 gr de mantequilla
  • 2 plátanos
  • 100 gr de lomo de cerdo adobado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • harina, huevo, pan rallado para rebozar
Para las piruletas:
  • 8 langostinos
  • 1 plátano
  • 1 limón
  • azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón dulce
  • polvo de jengibre
Elaboración paso a paso
  1. Para elaborar las croquetas, pica el lomo y los plátanos en daditos. Añádelos a una cazuela con un poco de aceite y fríelos un poco. 

  2. Salpimienta y rehógalos. Añade la mantequilla y deja que se funda. 

  3. Agrega la harina y tuéstala un poco. Vierte la leche poco a poco, removiendo con una varilla, y cocina a fuego suave hasta que espese. 

  4. Pasa la bechamel a una bandeja u otro recipiente y deja que se enfríe. Cúbrela con un papel transparente.

  5. Una vez enfriada la bechamel, empieza a preparar las bolitas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en abundante aceite. 

  6. Deja que escurran sobre un plato forrado con papel absorbente.

Para hacer las piruletas:
  1. Pela los langostinos, pínchalos con unos palillos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. 

  2. Retira los palillos y ensarta cada langostino en un palo de brocheta. 

  3. Coloca sobre cada langostino un trocito de plátano. Espolvorea con azúcar, pimentón dulce y jengibre. Quémalo caramelizando el azúcar con un soplete (puedes hacerlo con un quemador o en el horno con el grill).

  4. Sálalas y riega con unas gotas de limón.

  5. Sirve las croquetas y las piruletas conjuntamente. 

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