Comer cochinillo en Segovia se ha convertido en una maravillosa tradición, convirtiéndolo en un monumento más, de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad. En El Rancho te estará esperando el mejor cochinillo asado de Segovia, hecho en nuestro horno de leña, que podrás ver desde tu mesa, y que tanta fama nos ha dado desde 1984. ¿Un manjar? ¡No cabe duda! Cualquiera que visite Segovia, provenga de la parte del mundo que provenga, tiene como preferencia comer este plato tradición de la cocina segoviana. ¿Y cómo marca la tradición? Ese es un secreto a voces, pero difícilmente replicable fuera de nuestra ciudad. El cochinillo al horno de leña tiene un ritual sencillo: agua y sal. Y eso es lo que lo convierte en un producto completamente natural. Así que la materia prima es la base, la que nos dará un producto final único, con esa piel dorada y crujiente. ¡Único!