Emperador a la plancha

Recetas de pez emperador

◼ He aquí el más grande de los pescados azules que llegan a nuestras lonjas. Con ustedes, el emperador.

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El emperador es el típico pescado que gusta a casi todos. Parecido a un filete de carne

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Este pescado azul, es traído por los palangreros de altura desde el Atlántico sur. Nada más, y nada menos. Aunque también lo podemos encontrar en aguas del Norte, del Báltico y del Mediterráneo.

De sabor suave y con una textura que parece carne de res, lo hace ideal si no te gusta mucho el pescado. Si luego quieres continuar con más recetas de pescado, no te pierdas el tartar de salmón fresco y ahumado.

Propiedades del pez emperador

  • La temperatura del agua no es obstáculo para el pez emperador. Pero sí para su reproducción. Requiere de aguas por encima de los 24ºC.
  • Con razón se llama emperador. Capturar uno impresiona hasta el pescador más avezado. Puede alcanzar los 4 metros de longitud y superar los 250 kg.
  • El puerto de Vigo (España) es uno de los que más despachan pez espada. No solo para España, sino a toda Europa y Japón.
  • Su espada no sirve para cazar. Sirve para alcanzar mayor velocidad. Normalmente debes acercarte a la lonja para verle ese apéndice. Si no, suele llegar a puerto si su espada.
  • Su carne es consistente y admite muchas formas de elaboración. Desde un simple escabeche a un guiso bien armado.
  • Por razones obvias, se compra en filetes. La época de mejor consumo, como todo el pescado azul, es desde mediada la primavera hasta septiembre.
  • Aporta casi 20 g. de proteínas y es muy rico en fósforo y vitamina B3. Esta vitamina ayuda a nuestro sistema circulatorio y a reducir el colesterol.

Receta de emperador a la plancha

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de emperador
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • sal
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Empezaremos preparando la mezcla con lo que vamos a pintar los filetes. Coge un bol y añade unas 3 o 4 cucharadas de aceite. Corta los ajos bien picaditos y el perejil. Exprime el limón y mezcla todo bien
  • Pinta los filetes de emperador con esta mezcla. Los llevamos a la nevera y los dejamos reposar 1 hora.
  • Coge tu sartén o tu plancha y dale temperatura fuerte.
  • Añade los filetes directamente, no hace falta que eches aceite en la plancha.
  • No requiere de mucho tiempo, así que cuando lo veas que coge color, lo sacas.
  • Lo echas sal y servimos directamente. Acompáñalo con un limón cortado por si quieren darle ese toque.
Emperador a la plancha
Preparación
10 min
Cocción
10 min
Tiempo total
20 min
 

Con todos ustedes, el emperador de los mares. Os preparamos un delicioso emperador a la plancha. Rápido y sin complicaciones.

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Plato: Pescados
Cocina: internacional
Keyword: emperador, pez espada, plancha
Raciones: 4 personas
Calorías: 123 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 4 filetes de emperador
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharita de perejil picado
  • sal
  • 1 limón
  • aceite de oliva
Elaboración paso a paso
  1. Primero vamos a preparar una mezcla para los filetes. Añade unas cucharadas de aceite. Corta los ajos bien picados y el perejil. Exprime el limón y mezcla todo.

  2. Pinta los filetes del emperador con ello. Los metes después a la nevera durante 1 hora para que repose.

  3. En una sartén o plancha, echa los filetes, tal cual. Ya tienen su propia salsa. Cuando veas que coge ese color doradito, lo sacas. Listo para comer

Notas de la Receta

Puedes acompañarlo de un limón cortado y una ensalada.

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