El brócoli está considerado una súper-verdura y, comiéndolo crudo, conservamos todas sus propiedades
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Ensalada de brócoli crudo
Cómo preparar brócoli en ensalada
◼ Esta receta es tan sencilla que nos vuelve locos. Llena de sabor, crujiente y con todas las propiedades del brócoli. Se va a convertir en una de tus ensaladas favoritas.
Tiempo de lectura: 1 minuto
Esta ensalada de brócoli tiene muchas cosas a su favor. La primera es su sabor. Parece mentira lo que un buen marinado puede conseguir. La segunda es su textura. Es perfecta tanto si echas el brócoli crudo, como si lo hierves siguiendo las indicaciones que te dimos en este post Tiempo de cocción del brócoli. La tercera, es bajo en calorías y puedes usar prácticamente cualquier combinación de ingredientes que te guste. Y no os contamos nada si eres vegetariano o vegano, ya que son recetas como la del zumo de tomate o la crema de puerros, llenas de beneficios para la salud… ¡Sobran las palabras!
Ingredientes para 6 personas
2 cabezas medianas de brócoli
1/2 taza de aceite de oliva
3 cabezas de ajo picadas
2 cucharadas de semillas de sésamo
salsa de soja
3 cucharadas de vinagre balsámico
pimienta
sal
Consejos previos para tu ensalada de brócoli
- Fíjate siempre en el color cuando vayas a comprar el brócoli. Debes fijarte en que no tenga zonas amarillentas o marrones. Debe ser de un verde intenso. Si no, es que posiblemente está perdiendo sus vitaminas y minerales.
- Si puedes, siempre consume brócoli fresco. Si tienes que comprarlo congelado, procura que no pierda sus propiedades de congelado.
- Consérvalo en el frigorífico en un túper o bolsas de conservación de plástico.
- Consúmelo en 3 o 5 días. No tardes más tiempo ni lo humedezcas para su conservación, ya que se formará moho.
- Guarda los tallos para hacer una deliciosa crema o para mezclarlo con otras verduras en un puré. Incluirás un alto contenido en fibra.
- Comer brócoli crudo aumenta sus propiedades contra el cáncer, según la Universidad del Estado de Oregón.
Cómo preparar la ensalada de brócoli crudo
1- Lo primero que vamos a hacer el lavar nuestro brócoli. En nuestra receta también vamos a aprovechar los tallos. Para ello, pelamos la capa exterior más fibrosa del tallo y lo cortamos en trozos más pequeños. Los floretes los cortamos del tamaño de un bocado y lo añadimos a nuestro bol de ensalada.
2- Cogemos una sartén y añadimos el aceite de oliva virgen. Echamos los ajos cortaditos y los dejamos hasta que esté a punto de comenzar a dorarse. En ese momento, añadimos el vinagre balsámico y lo dejamos burbujear a fuego alto durante unos minutos. Espolvoreamos con un poco de sal y pimienta.
3- Lo vertemos según está de caliente sobre nuestro bol con el brócoli crudo y lo mezclamos bien. Corregimos la sal y pimienta y echamos un chorrito de salsa de soja.
4- En otra sartén tostamos las semillas de sésamo. Ten cuidado de tenerlas muy poco tiempo para que no cojan un sabor amargo excesivo. Las espolvoreamos sobre el brócoli. Hacemos lo mismo con los arándanos y mezclamos todo bien.
5- Dejamos marinar todo durante 1 hora antes de servirlo y, ¡ya está!
Recomendaciones de nuestros lectores para tu ensalada
- Puedes usar pasar o cerezas secas en lugar de arándanos. También puedes no echarla.
- En su caso, puedes añadir piñones tostados para obtener un crujido extra adicional 😉
- ¿Pescado? Claro. Prueba con algunos filetes de anchoa cortados en pequeños trozos. También puedes añadir bonito y espolvorear queso parmesano.
- ¿Y qué te parece si agregas una cucharada de pasta de miso y sustituyes el vinagre balsámico por vinagre de arroz? De cualquier manera que decidas hacer tu ensalada de brócoli crudo, solo hazlo.
Ensalada de brócoli crudo
Preparación
10 min
Cocción
1 h
Tiempo total
1 h 10 min
Llena de sabor, crujiente y con todas las propiedades del brócoli. La ensalada de brócoli crudo se va a convertir en uno de tus favoritos.
Plato: Ensaladas
Cocina: internacional
Keyword: brocoli, ensalada de brocoli
Raciones: 2 personas
Calorías: 112 kcal
Ingredientes
- 2 cabezas de brocoli medianas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cabezas de ajo picadas
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de semilla de sésamo
- 1/2 taza de arándanos secos o pasas
- sal
- pimienta
- salsa de soja
Elaboración paso a paso
Lava y escurre bien el brócoli. Corta y pela los tallos para quitar esa piel primera más fibrosa. Corta los floretes en trozos de bocado. Añádelo a tu bol de ensalada.
Dora los ajos en una sartén con el aceite de oliva. Cuando cojan ese tono dorado, añade el vinagre balsámico y déjalo burbujear a fuego alto. Espolvorea con un poco de sal y pimienta.
Vértelo a tu bol con el brócoli y mézclalo bien. Añade un chorrito de soja.
Tuesta en una sartén las semillas se sésamo. Espolvorea sobre el brócoli. Haz lo mismo con los arándanos.
Deja todo marinar durante una hora.
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