Ensalada de quinoa

Cómo preparar quinoa en ensalada

◼ Si buscas recetas vegetarianas, esta que te presentamos a continuación se va a convertir en un clásico en tu cocina. ¡Qué fresco y qué rico!

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La quinoa es uno de los denominados súperalimentos

Tiempo de lectura: 1 minuto

Llevamos varias semanas con ganas de enseñaros una receta diferente. ¡Y hoy ya toca! Aunque te parezca cous-cous, la quinoa es una semilla parecida al arroz. Es amarga si la pruebas en crudo, por eso se la lava antes para quietarle ese sabor. Está llena de proteínas y fibra, por eso es tan utilizada en las recetas vegetarianas o veganas, como la ensalada de quinoa con verduras.

Cualquier receta de quinoa va a transmitirnos frescura y ambiente mediterráneo. Por eso, esa receta es tan apropiada para los días de calor. También es ideal para llevártela al trabajo, a un picnic o una barbacoa con amigos. De hecho, puedes tener ensaladas o platos con quinoa en el frigorífico por si necesitas tener alguna opción muy rápida para comer.

 

Es una receta súper fácil, así que no te fijes solo en los ingredientes que hemos usado. ¡Te permite echar muchos más! Puedes añadir espinacas, aceitunas y, si no puedes añadir orégano fresco, usa el orégano en bote. ¡Te va a desbordar  tanta frescura!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 taza de quinoa cruda

  • 2 pepinos

  • 3 dientes de ajo

  • 1/4 de taza de perejil

  • 1/4 de taza de queso feta desmenuzado

  • 2 cucharadas de vinagre de jerez

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  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 10-15 tomates cherry

  • 1 puñado de rúcula

  • sal-pimienta

  • 1 limón exprimido

Preparación de la ensalada de quinoa

1- Cocina la quinoa según las instrucciones que te faciliten en la caja. Resérvala para después y deja que se enfríe.

 

2- Ahora toca cortar en trocitos el resto de los ingredientes. Quita las semillas de los pepinos, córtalos en dados pequeños junto con el tomate. Pica finamente los ajos, el perejil y el queso feta. La rúcula, si te apetece, puedes cortarla o dejarla entera. Va en gustos.

 

3- Aliña todo con las cantidades que mejor te parezca. Nosotros te hemos dejado alguna orientación. El toque del limón exprimido le dará ese toque fresco y mediterráneo. Si tienes lima, entonces ¡lo bordas!

Ensalada de quinoa
Preparación
5 min
Cocción
5 min
Tiempo total
20 min
 

Si buscas cómo preparar una ensalada de quinoa, esta es tu receta.

Plato: Ensaladas
Cocina: internacional
Raciones: 4 personas
Calorías: 115 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 1 taza de quinoa cruda
  • 2 pepinos quitadas las semillas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 taza de perejil finamente picado
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de jerez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 tomates cherry
  • 1 limón exprimido
  • 1 puñado de rúcula
  • sal, pimienta
Elaboración paso a paso
  1. Cocina la quinoa. Reserva.

  2. Corta todos los ingredientes que vas a añadir en trocitos pequeños según tu gusto.

  3. Aliña todo.

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