Fainá de queso

Ya verás qué fácil es preparar una receta de fainá.

La tradición de hacer pan plano de harina de garbanzo fue traída a América del Sur por inmigrantes italianos. Es un gran aperitivo, que algunas cadenas lo han incorporado a sus recetas con mucho éxito. Es una opción vegana y sin gluten para servir con salsas o condimentos como el chimichurri.

La Fainá se sirve a menudo como acompañamiento de las pizzas. De hecho, cubrir una porción de pizza con un trozo de fainá es una práctica muy común tanto en Argentina como en Uruguay, donde el fainá es muy popular. Cuando la pizza y la fainá se combinan de esta manera, se llama pizza a caballo.

Es muy rápida y fácil de hacer, y puedes encontrar harina de garbanzos en muchas tiendas de alimentos naturales, así como en la sección de la tienda dedicada a ingredientes sin gluten. La harina de garbanzo también se encuentra fácilmente en los mercados de alimentos especializados de India o Oriente Medio, donde puede llamarse harina de gramo o besan.

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• 2 tazas y 1/2 de harina de garbanzos
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1/4 de taza más 3 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
• De 2 a 2 tazas y 1/2 de agua
• 2 cucharadas de queso parmesano (opcional)

• Reúne los ingredientes.
• En un tazón mediano, mezcla la harina de garbanzos con la sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, el queso parmesano (si lo usas) y una generosa cantidad de pimienta negra molida.
• Añade 1 taza de agua mezcla hasta que esté todo bien incorporado. Pon la masa a un lado durante unos 30 minutos a temperatura ambiente para que la harina de garbanzo absorba parte del agua.
• Precalienta el horno a 220º C. Cuando esté caliente, coloca el 1/4 de taza restante de aceite de oliva en un molde para pizza de unos 30 cm. Colócalo en el horno hasta que esté muy caliente.
• Poco a poco añade el agua restante en la mezcla de la masa hasta que esté lo suficientemente delgada como para verterla. Retira el molde de pizza caliente del horno e inmediatamente vierte la masa en él. La masa debe quedarse en una capa delgada, aproximadamente 0,5 cm. Vuelve a colocar el molde en el horno y hornéa hasta que la fainá esté dorada y crujiente durante unos 8 a 10 minutos.
• Retira el molde del horno y servir muy caliente.

• Esta receta utiliza un molde para pizza de unos 30 cm. Puedes usar uno más pequeño para hacer un fainá más grueso, aunque necesitará un tiempo de cocción un poco más largo.
• Ten en cuenta que necesitarás que la masa repose al menos 30 minutos antes de hornearla. Se puede reposar por más tiempo, incluso durante toda la noche.
• Mientras que en América del Sur este pan plano se sirve junto con la pizza o encima de ella, también es delicioso para usarlo como base para los ingredientes de la pizza. Después de hornear la fainá, cúbrela con queso, carnes o verduras y devuélvela al horno hasta que el queso se derrita.

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