Los fartons valencianos tienen ese sabor a bollo de la niñez
Fartons
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Fartons receta fácil y casera
◼ Es posible que conozcas los fartons, ya sea por haberlos probado o porque alguien te ha contado su tradición en Valencia. Sea como sea, te contamos su receta.
¡Fartons valencianos! Los Fartons son dulces de repostería típicos de la ciudad valenciana de Alboraya, España. Alargados y glaseados con azúcar, están hechos de harina, leche, azúcar, aceite, huevos y un agente de levadura. Este pan ligero y esponjoso fue creado específicamente para comerlo con la horchata de chufa, la bebida tradicional de Valencia. Los fartons son un pan dulce, con forma de cigarro puro y que tiene ese sabor que recuerda a los bollos de la niñez.
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Son el complemento ideal a la horchata, que es un refresco popular de Valencia. La horchata está hecha de ‘chufa’ (es una raíz). Los árabes trajeron la chufa de Egipto (700 a. C.). Ten en cuenta que la horchata de Valencia no es lo mismo que en México (hecha de arroz). Hay una serie de ‘horchaterias’ en Valencia, la más famosa de las cuales se encuentra frente a la Iglesia y Torre de Santa Catalina en la esquina de la Plaza de la Reina. Por cierto, vale la pena ir a Alboraia para probar la que se supone que es la mejor horchata de Valencia, acompañada de los fartons tradicionales.
Pero de momento, ¡apunta bien esta receta!
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Ingredientes para 10 raciones de fartons
- 100 ml de agua
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de azúcar normal
- 100 ml de aceite vegetal
- 50 gr de levadura fresca
- 1 taza de azúcar glas (para el glaseado)
- 2 cucharadas de agua tibia
Cómo hacer fartons
- Vamos a calentar el agua hasta que esté tibia, pero no caliente. La pasamos a un vaso o un pequeño bol y disolvemos la levadura, revolviendo hasta que haya quedado completamente absorbida por el agua. Reservamos.
- En un bol más grande vamos a ir echando la harina, tamizándola con un colador. Esto va a hacer que los fartons queden más esponjosos. Ya tamizada, hacemos un hueco en el medio y echamos el agua con la levadura del paso anterior. Mezclamos todo.
- Batimos los huevos con una batidora de varillas hasta que queden espumosos. Cuando coja esa textura, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga textura crema.
- Juntamos los huevos con el bol de harina. Mezclamos con una cuchara de madera o espátula con movimientos envolventes y constantes. ¿Ves cómo se forman grumos espesos? Es el momento de añadir el aceite y la sal mientras continúas mezclando. Amasa hasta que la masa se mezcle bien.
- Es el momento de pasar la masa a la mesa de trabajo y seguir amasando unos 10 a 15 minutos, hasta que se asiente bien. Lo sabrás cuando no se te pegue y quede con aspecto liso.
- Forma una bola y pásala a un bol y cubre el recipiente con un trapo de cocina húmedo durante 30 minutos. Esto hará que se asiente el gluten y suba al doble de su tamaño.
- Pasado ese tiempo, sacamos la masa y vamos cortándola formando pequeñas bolitas tamaño albóndiga.
- Para hacer la forma de los fartons es muy sencillo. Coges un rodillo y amasas cada bolita dejándola plana con un tamaño de unos 20 cm. Una vez alisada la masa, coges un extremo y lo enrollas como haciendo un cigarro. Los vamos colocando juntitos pero sin tocarse sobre tapetes de hornear. Los dejamos durante 1 hora que se hinchen.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Transcurrida la hora, se habrán hinchado y los metemos al horno durante 10 minutos a 180ºC.
- Aprovechamos a preparar el glaseado. Disuelve el azúcar glas en agua tibia. cuando saques los fartons, pintamos por encima de ellos para darle la capa blanca característica.
- ¡Disfrútalos!
Fartons
Preparación
35 min
Cocción
1 h 20 min
Tiempo total
2 h 10 min
Te contamos cómo hacer los deliciosos fartons valencianos
Plato: Postre
Cocina: española
Keyword: fartons, recetas
Raciones: 10 raciones
Calorías: 651 kcal
Ingredientes
- 100 ml de agua
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de azúcar normal
- 100 ml de aceite vegetal
- 50 gr de levadura fresca
- 1 taza de azúcar glas para el glaseado
- 2 cucharaditas de agua tibia
Elaboración paso a paso
Vamos a calentar un poco de agua hasta que esté tibia. Échala a un bol y disuelve la levadura.
Tamiza la harina echándola en un bol grande. Haz un agujero en el medio y echa el agua con la levadura de antes. Mezcla bien todo.
Bate los huevos y añade el azúcar. Sigue batiendo hasta que veas una textura cremosa.
Échalos con la harina y mezcla bien todo. Cuando veas que se forman grumos grandes, echa el aceite y amasa hasta que se mezcle bien.
Pasa la masa a tu mesa de trabajo y asiéntala bien durante 10 o 15 minutos. Estará lista cuando no se te pegue a las manos y quede lisa.
Forma una bola y déjala en el bol para que crezca. Tápala con un paño húmedo. durante 30 minutos.
Sácala y corta la masa formando pequeñas bolitas.
Prepara los fartons amasando con un rodillo cada bolita y enrollándolas como si hicieras un cigarro. Procura que midan unos 20 cm.
Ve colocando los fartons juntitos en una bandeja de horno. Hay que dejarlos así 1 hora antes de meterlos al horno. Verás como doblan su tamaño.
Al horno durante 10 minutos a 180ºC.
Prepara el glaseado. Disuelve azúcar glas en agua tibia. Cuando saques los fartons, píntalos con esa mezcla.
Listos para comer.
