Los Miguelitos de La Roda son unos pasteles muy simples, pero espectaculares
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◼ Un Miguelito es una receta de pastelería muy simple, aunque que se ve (y sabe) que llevó muchas horas para producirla.
Los Miguelitos de La Roda son unos pasteles muy simples, pero espectaculares
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Los miguelitos de la Roda son una pasta hojaldrada ligera y escamosa con relleno de crema. Este delicioso postre fue inventado en 1922 en La Roda, provincia española de Albacete. Aunque en la actualidad se producen en muchas pastelerías en todo Albacete.
Afortunadamente es muy fácil de hacer y toma muy poco tiempo, y no necesitas tener muchas habilidades en la cocina. Cortar, hornear hojas de pasta de hojaldre, y preparar un simple crema pastelera. Espolvorearlas con azúcar en polvo y disfrutar.
Para la masa:
Para el relleno:
Si bien hay varios pasos para esta receta, este postre lo dividimos en categorías para ayudar a planear mejor la preparación y la cocción. ¡Vamos con ello!
Un Miguelito de La Roda es una receta de pastelería muy simple, aunque que se ve (y sabe) que llevó muchas horas para producirla.
Descongela el hojaldre durante 20 minutos aproximadamente. Debe quedar un poco fría.
Espolvorea harina encima de la encimera y extiende la masa con un rodillo.
Usando un cuchillo corta la masa en cuadrados de 4 cm.
Colócalos en una bandeja y sobre papel de hornear.
Bate el huevo y pintamos el hojaldre.
Calienta el horno a 200ºC.
Los horneamos durante 15 minutos aproximadamente hasta que se dore. Los sacas y dejas enfriar.
Echa la mitad de la leche en un cazo con la rama de canela, la vainilla cáscara de limón.
Calienta a fuego alto hasta que la leche hierva. En cuanto hierva, lo bajas y retiras del fuego.
Bate las yemas y el azúcar. Una vez mezclados, añade la leche, la maicena y sigue batiendo.
Cuela la infusión con la leche para retirar la canela y la cáscara de limón. Júntalo con la mezcla anterior.
Lo echamos a un cazo y lo ponemos al fuego alto. Cuando coja una textura más espesa, bajamos el fuego y batimos bien para que no se queme. Lo retiramos.
Abre los miguelitos por la mitad como un bocadillo.
Unta una cucharada de crema.
Tapa.
Espolvorea con azúcar glas ayudándote de un colador.
Sirve y disfruta de esta pasada de bollitos.
En vez de con crema, puedes preparar un jarabe de miel y bañarlos. Te hemos dejado más arriba cómo hacerlo.
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