La acelga no suele ser muy popular en la cocina, pero verás que receta más rica y sencilla
Contenido del artículo
Pencas de acelga en salsa
Cómo se prepara la acelga en una deliciosa receta
◼ Un guiso muy humilde, sencillo y riquísimo. ¿Te apuntas?
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Para preparar estas pencas de acelga en salsa se necesitan únicamente las pencas o tallos de la acelga.
Las acelgas es la típica verdura que no suele gustar mucho a no ser que se haga acompañando otras, como en un puré de verduras. No es tan sencillo como hacer un huevo frito, pero casi. Vais a comprobar como con esta receta que os traemos, os quedará un plato perfecto en unos pocos minutos.
Ingredientes para 6 personas
Para las pencas:
2 kg de acelgas, solo los tallos o pencas
Sal
1 huevo
Harina para rebozar
Aceite para freír
Para la salsa de las pencas:
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
0,3 dl de salsa de tomate
0,5 dl de vino blanco
20 g de harina
1 dl de aceite de oliva
2,5 dl de caldo o pastilla
Cómo preparar las pencas
1- Vamos a limpiar las acelgas, dejando muy limpios los tallos o pencas. Las tenéis que raspar y partir, después, en trozos más bien grandes, de unos 6 cm.
2- Después los vamos a cocer con agua y sal.
3- Cuando se hayan cocido, no mucho para que luego no se deshagan cuando las rebocemos, las escurrimos sobre un paño.
4- Ahora las vamos a rebozar con huevo y harina, las freímos y las reservamos.
5- Vamos con la salsa. Pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. Lo rehogamos todo con el aceite.
6- Cuando veamos que la cebolla está transparente, agregamos el ajo. Cuando se haya ablandado un poco, lo retiramos y añadimos la harina.
7- Vemos que se tuesta un poco y añadimos el vino, la salsa de tomate, el caldo y el perejil picado.
8- Salpimentamos sin dejar de remover y lo dejamos hervir a fuego moderado hasta que la salsa quede trabada. La pasamos por un chino.
9- Ya rematamos. Colocamos en una fuente de horno los tallos que tenemos reservados y los bañamos con la salsa.
10- Lo metemos al horno durante 8 o 10 minutos previamente calentado y lo servimos muy caliente.
Pencas de acelga en salsa
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Tiempo total
25 min
Para preparar este humilde plato vas a necesitar únicamente los tallos o pencas de la acelga. Sencillo y muy rico.
Plato: entrantes
Cocina: española
Keyword: pencas
Raciones: 6 personas
Calorías: 143 kcal
Ingredientes
PARA LAS ACELGAS
- 2 KG de pencas
- sal
- 1 huevo
- harina para rebozar
- aceite para freír
PARA LA SALSA
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perjil
- 0,3 dl de salsa de tomate
- 0,5 dl de vino blanco
- 20 g de harina
- 1 dl de aceite de oliva
- 2,5 dl de caldo o pastilla
Elaboración paso a paso
Limpiamos las acelgas, las raspamos y las cortamos en trozos grandes (unos 6 cm)
Las cocemos con agua y sal (no mucho para que se terminen de hacer después), las escurrimos con un paño.
Rebozamos las pencas, las freímos y las reservamos.
PARA LA SALSA:
Pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. Rehogamos todo.
Cuando la cebolla adquiere un tono transparente, agregamos el ajo. Cuando se haya ablandado un poco, lo retiramos y añadimos la harina.
En cuando se tuesta un poco, añadimos el vino, la salsa de tomate, el caldo y el perejil picado.
Salpimentamos.
Lo dejamos hervir todo a fuego moderado hasta que la salsa quede trabada. Lo pasamos por un chino para que nos quede una salsa fina.
Colocamos las pencas en una fuente y las bañamos en salsa.
Lo metemos al horno durante 10 minutos previamente calentado y servimos muy caliente.
