Pencas de acelga en salsa

Cómo se prepara la acelga en una deliciosa receta

◼ Un guiso muy humilde, sencillo y riquísimo. ¿Te apuntas?

La acelga no suele ser muy popular en la cocina, pero verás que receta más rica y sencilla

Tiempo de lectura: 1 minuto

Para preparar estas pencas de acelga en salsa se necesitan únicamente las pencas o tallos de la acelga.

Las acelgas es la típica verdura que no suele gustar mucho a no ser que se haga acompañando otras, como en un puré de verduras. No es tan sencillo como hacer un huevo frito, pero casi. Vais a comprobar como con esta receta que os traemos, os quedará un plato perfecto en unos pocos minutos.

Ingredientes para 6 personas

Para las pencas:

  • 2 kg de acelgas, solo los tallos o pencas

  • Sal

  • 1 huevo

  • Harina para rebozar

  • Aceite para freír

Para la salsa de las pencas:

  • 1 cebolla

  • 2 zanahorias

  • 1 diente de ajo

  • 1 ramita de perejil

  • 0,3 dl de salsa de tomate

  • 0,5 dl de vino blanco

  • 20 g de harina

  • 1 dl de aceite de oliva

  • 2,5 dl de caldo o pastilla

Cómo preparar las pencas

1- Vamos a limpiar las acelgas, dejando muy limpios los tallos o pencas. Las tenéis que raspar y partir, después, en trozos más bien grandes, de unos 6 cm.

2- Después los vamos a cocer con agua y sal.

3- Cuando se hayan cocido, no mucho para que luego no se deshagan cuando las rebocemos, las escurrimos sobre un paño.

4- Ahora las vamos a rebozar con huevo y harina, las freímos y las reservamos.

5- Vamos con la salsa. Pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. Lo rehogamos todo con el aceite.

6- Cuando veamos que la cebolla está transparente, agregamos el ajo. Cuando se haya ablandado un poco, lo retiramos y añadimos la harina.

7- Vemos que se tuesta un poco y añadimos el vino, la salsa de tomate, el caldo y el perejil picado.

8- Salpimentamos sin dejar de remover y lo dejamos hervir a fuego moderado hasta que la salsa quede trabada. La pasamos por un chino.

9- Ya rematamos. Colocamos en una fuente de horno los tallos que tenemos reservados y los bañamos con la salsa.

10- Lo metemos al horno durante 8 o 10 minutos previamente calentado y lo servimos muy caliente.

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pencas de acelga en salsa
Pencas de acelga en salsa
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Tiempo total
25 min
 

Para preparar este humilde plato vas a necesitar únicamente los tallos o pencas de la acelga. Sencillo y muy rico.

Plato: entrantes
Cocina: española
Keyword: pencas
Raciones: 6 personas
Calorías: 143 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
PARA LAS ACELGAS
  • 2 KG de pencas
  • sal
  • 1 huevo
  • harina para rebozar
  • aceite para freír
PARA LA SALSA
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perjil
  • 0,3 dl de salsa de tomate
  • 0,5 dl de vino blanco
  • 20 g de harina
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 2,5 dl de caldo o pastilla
Elaboración paso a paso
  1. Limpiamos las acelgas, las raspamos y las cortamos en trozos grandes (unos 6 cm)

  2. Las cocemos con agua y sal (no mucho para que se terminen de hacer después), las escurrimos con un paño.

  3. Rebozamos las pencas, las freímos y las reservamos.

PARA LA SALSA:
  1. Pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. Rehogamos todo.

  2. Cuando la cebolla adquiere un tono transparente, agregamos el ajo. Cuando se haya ablandado un poco, lo retiramos y añadimos la harina.

  3. En cuando se tuesta un poco, añadimos el vino, la salsa de tomate, el caldo y el perejil picado.

  4. Salpimentamos.

  5. Lo dejamos hervir todo a fuego moderado hasta que la salsa quede trabada. Lo pasamos por un chino para que nos quede una salsa fina.

  6. Colocamos las pencas en una fuente y las bañamos en salsa.

  7. Lo metemos al horno durante 10 minutos previamente calentado y servimos muy caliente.

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