Este postre es un lujo. ¡Es imposible que no pueda gustar a alguien!
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◼ Leche, huevos, azúcar y vainilla. La crème brûlée o crema quemada es uno de los clásicos postres de la cocina francesa de indiscutible gusto y sabor. Vas a sorprender.
Este postre es un lujo. ¡Es imposible que no pueda gustar a alguien!
¿Qué fue primero, la crema catalana o la crema brulee? Bueno, no está muy claro. Se habla de que puede tener el origen, incluso, en un plato de la cocina inglesa. En todo caso, aceptaremos que es una receta clásica francesa con cuatro ingredientes muy simples y realmente fácil de hacer: leche, huevos, azúcar y vainilla. Ingredientes tan humildes que podemos encontrarlos en, por ejemplo, la leche frita. Pero el toque final es el que lo remata. Alcanzar esa espesa natilla de vainilla rompiendo el caramelo.
No tiene gran misterio y, como algo especial, solo necesitas un quemador para el azúcar. De ahí viene el término “brulee”, es decir, crema quemada. Este postre es una maravilla gastronómica, perfecto para quedar bien en cualquier mesa.
Si te gustan las recetas francesas, no te pierdas también la receta de sopa de cebolla francesa. Pero antes, vamos a disfrutar con la receta original de la Creme brulee.
4 yemas de huevo
60 g de azúcar
1 vaina de vainilla
500 ml de nata líquida
1 pizca de sal
azúcar para espolvorear
Leche, huevos, azúcar y vainilla. La crème brûlée o crema quemada es uno de los clásicos postres de la cocina francesa.
Precalentamos el horno a 160º.
Metemos una fuente con unos 3 cm de agua en la que después meteremos los moldes con la crema.
Calentamos la nata junto con la vainilla. Raspamos las varillas y echamos también el interior de la vaina. Lo calentamos unos 10 minutos muy suave hasta que haga burbujas.
Retiramos y dejamos en reposo 20 minutos.
Batimos las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal. Conseguimos una crema espumosa.
Mezclamos con la nata en reposo. Nos ayudamos de un colador para evitar los restos de vainilla.
A fuego medio sin parar de remover hasta que espese.
Una vez espesado, lo ponemos en los moldes y los metemos al horno precalentado durante 30 minutos a 160º.
Sacamos y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.
Cuando vayas a servir, espolvoréa con caramelo y quémalo con un quemador.
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40160 TORRECABALLEROS, SEGOVIA
Plaza del Marqués de Lozoya, 3
+ 34 921 40 10 60
Un Comentario
Me encanto la resets me salió perfecto la crema !!
Muchas gracias