Quinoa recetas vegetarianas

La NASA incluyó este alimento como uno de los superalimentos.

De acuerdo, si lo tomas crudo no tiene un sabor agradable. Más bien tirando a amargo pero, ¿acaso tomas arroz crudo? No, ¿verdad? Así que lo que realmente nos importa es cómo sabe una vez cocinado. Tiene un ligero sabor a nuez y, lo que más nos importa, una calidad asombrosa de proteínas y un alto valor nutritivo. Calcio, hierro, aminoácidos esenciales… Es lo que se llega a conocer como un superalimento.

La quinoa es sin duda uno de los mejores alimentos de origen vegetal. Y hablando de origen. Se dice se cultivaba hace (al menos) 7.000 años por los alrededores del lago Titicaca. ¿Y qué tiene que ver la quinoa con los astronautas? La NASA incluyó este alimento en la dieta de los astronautas debido a los numerosos informes científicos que avalan a la quinoa como un superalimento. Pero no solo eso, es muy resistente a climas extremos, resistente al frío y a la altura.

Si no tienes incluido este alimento en tu dieta habitual, no sabes lo que te pierdes. Especialmente si eres celiacos, los vegetarianos, veganos, deportistas y embarazadas. A nosotros nos encanta preparar recetas de quinoa en casa. Y para verano, una ensalada de quinoa es un must. Se hace en un santiamén se conserva perfectamente en la nevera. Prepara bien tu muñeca, porque con esta receta de quinoa con verduras te va a tocar remover un buen rato 😉

• Para todas las recetas en las que uses quinoa: es lávala y escúrrela bien. Esto lo que hace es eliminar ese sabor amargo del que hemos hablado. Una vez lavada, la cocemos echando agua fría durante 10 minutos. Una vez terminado, lo escurrimos y lo dejamos reposar.
• Echamos en un bol con agua muy fría los tallos de brócoli y las habas. Esto nos hace que conserven su color.
• Cogemos una sartén y rehogamos el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja un toque dorado, salteamos el brócoli, las habas y la zanahoria (cortada en tiras).
• Cuando estén al dente, echamos la quinoa y la salsa de soja.
• Para rematar, servimos con los frutos secos por encima junto con las pasas.

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