Receta quinoa con verduras y salsa de soja

Recetas con quinoa vegetarianas

◼ Uno de de los alimentos más completos del mundo. No es casualidad que los astronautas lo usen, ¿no crees?

recetas con quinoa vegetarianasreceta quinoa con verduras

La NASA incluyó este alimento como uno de los superalimentos

Tiempo de lectura: 1 minuto

De acuerdo, si lo tomas crudo no tiene un sabor agradable. Más bien tirando a amargo pero, ¿acaso tomas arroz crudo? No, ¿verdad? Así que lo que realmente nos importa es cómo sabe una vez cocinado. Tiene un ligero sabor a nuez y, lo que más nos importa, una calidad asombrosa de proteínas y un alto valor nutritivo. Calcio, hierro, aminoácidos esenciales… Es lo que se llega a conocer como un superalimento.

 

La quinoa es sin duda uno de los mejores alimentos de origen vegetal. Y hablando de origen. Se dice se cultivaba hace (al menos) 7.000 años por los alrededores del lago Titicaca. ¿Y qué tiene que ver la quinoa con los astronautas? La NASA incluyó este alimento en la dieta de los astronautas debido a los numerosos informes científicos que avalan a la quinoa como un superalimento. Pero no solo eso, es muy resistente a climas extremos, resistente al frío y a la altura.

 

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Si no tienes incluido este alimento en tu dieta habitual, no sabes lo que te pierdes. Especialmente si eres celiacos, los vegetarianos, veganos, deportistas y embarazadas. A nosotros nos encanta preparar recetas de quinoa en casa. Y para verano, una ensalada de quinoa es un must. Se hace en un santiamén se conserva perfectamente en la nevera. Prepara bien tu muñeca, porque con esta receta de quinoa con verduras te va a tocar remover un buen rato 😉

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de quinoa integral

  • 2 dientes de ajo

  • 110 g de col kale

  • 1 zanahoria grande

  • 25 g de habas

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 1 puñado de almendras, pipas y pasas

  • Sésamo blanco

  • Aceite de oliva

Elaboración de la receta de quinoa con verduras

1- Para todas las recetas en las que uses quinoa: es lávala y escúrrela bien. Esto lo que hace es eliminar ese sabor amargo del que hemos hablado. Una vez lavada, la cocemos echando agua fría durante 10 minutos. Una vez terminado, lo escurrimos y lo dejamos reposar.

 

2- Echamos en un bol con agua muy fría los tallos de brócoli y las habas. Esto nos hace que conserven su color.

 

3- Cogemos una sartén y rehogamos el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja un toque dorado, salteamos el brócoli, las habas y la zanahoria (cortada en tiras).

 

4- Cuando estén al dente, echamos la quinoa y la salsa de soja.

 

5- Para rematar, servimos con los frutos secos por encima junto con las pasas.

 

Receta quinoa con verduras
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Tiempo total
30 min
 

La quinoa es uno de los alimentos más completos del mundo. Disfruta con esta receta.

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Plato: arroces
Cocina: internacional
Keyword: quinoa
Raciones: 6 personas
Calorías: 187 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 200 g de quinoa integral
  • 2 dientes de ajo
  • 110 g de col kale
  • 120 g de brocoli
  • 1 zanahoria grande
  • 25 g de habas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de pipas de calabaza
  • 1 puñado de pasas
  • Sésamo blanco
  • aceite de oliva
Elaboración paso a paso
  1. Láva la quinoa y reserva.

  2. Echa en un bol con agua fría las habas y el bròcoli para que conserven su color.

  3. Rehoga el ajo y saltea con todas las verduras, añadiendo el brócoli y las habas. 

  4. Cuando estén al dente, añade la quinoa y la salsa de soja.

  5. Sirve con unos frutos secos por encima y las pasas.

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