Receta risotto de champiñones

Cómo hacer risotto de champiñones. Receta fácil

◼ Hoy vamos a ver cómo hacer un risotto de champiñones fácil y auténtico. Una receta que se prepara de forma lenta y paciente. Pero, ya lo veréis, vale la pena esperar.

Para hacer un buen risotto utiliza la especie de arroz japónica (arroz arborio y carnaroli)

Tiempo de lectura: 1 minuto

E ste plato combina perfectamente con carnes a la parrilla o platos con pollo. Es cremoso, pero no caldoso. Es decir, lo vamos a poder comer sin problemas con un tenedor.

Otra cosa fundamental es el arroz, quién lo iba a decir 😉 . Tenemos que usar un buen arroz para risotto, de la especie de arroz llamado japónica. Un grano rico en almidón, blanco y muy poroso con el que vamos a conseguir crear una textura muy cremosa. Aún así, el arroz nos debe quedar ligeramente al dente (que resiste levemente al diente pero no es duro en el centro).

Para hacer un buen risotto. Elaboración paso a paso

Es una receta muy fácil, que no requiere de una gran preparación pero, como todo, debes estar muy atento a los ingredientes y a los tiempos. Aquí te dejamos nuestra receta para hacer un risotto de champiñones. ¡Adelante y a por ello!

Ingredientes:

 

 Champiñones secos

 

 Aceite de oliva

 

 Cebolla picada

 

 Dientes de ajo

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 Champiñones castaños en rodajas

 

 Arroz arborio

 

 Vino blanco seco

 

 Caldo de verduras, pollo o carne

 

 Perejil fresco

 

 Mantquilla

 

 Sal y pimienta recién molida

 

 Queso Parmesano

 

 

Modo de preparación:

 

• Para empezar vamos a remojar los champiñones en agua caliente durante 10 minutos.

 

• Los secamos bien y los reservamos.

 

• En una cacerola grande vamos a rehogar la cebolla y el ajo durante unos 2 a 3 minutos hasta que se ablanden.

 

• Ahora agregamos los champiñones y continuamos rehogando por unos 2 minutos más.

 

• Añadimos el arroz y lo cubrimos con aceite.

 

• Echamos un vaso de vino y lo cocinamos a fuego lento removiendo para evitar que se queme y para que se evapore el vino.

 

• Añadimos un cucharón de caldo (vegetal, de carne o de pollo) y esperamos a que se evapore. Cuando se haya evaporado, volvemos a añadir otro cucharón.

 

• El secreto es ver cómo el arroz lo absorbe y se vuelve gordito y tierno.

 

• Cuando el arroz adquiere una textura cremosa y con los granos al dente, lo retiramos del fuego.

 

• Añadimos los champiñones secos, el perejil, la mantequilla y corregimos con sal y pimienta al gusto y removemos todo.

 

• Servimos con Parmesano recién rallado.

 

 

Hemos asado los champiñones secos y los hemos esparcido por el risotto. El resultado es un delicioso sabor a nuez.

 

Aquí abajo te dejamos la receta más detallada. ¡Pruébalo tú también y qué aproveche!

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receta risotto de champinones
Receta risotto de champiñones
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Tiempo total
50 min
 

Hoy vamos a ver cómo hacer un risotto de champiñones fácil y auténtico. Una receta que se prepara de forma lenta y paciente. Pero, ya lo veréis, vale la pena esperar.


Vamos a preparar un delicioso risotto de champiñones al estilo italiano. Una receta que se prepara lentamente pero con resultados que merecen la pena. Un plato delicioso.

Plato: arroces
Cocina: italiana
Keyword: arroz, risotto
Raciones: 6 personas
Calorías: 431 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 1 puñado Champiñones secos
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 1 Cebolla picadita
  • 2 dientes Ajo finamente picados
  • 250 gramos Arroz Arborio
  • 150 ml Vino blanco seco
  • 1.2 litros Caldo de verduras
  • 2 cucharadas Perejil fresco picado
  • 25 gr Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Queso Parmesano
Elaboración paso a paso
  1. Remojar los champiñones en agua caliente durante 10 minutos.

  2. Secar y reservar.

  3. Rehogar la cebolla y el ajo durante 3 minutos.

  4. Agregamos los champiñones y seguimos rehogando.

  5. Añadimos el arroz y lo cubrimos con aceite.

  6. Echamos el vino y lo cocinamos para que se evapore.

  7. Añadimos un cucharón de caldo vegetal y removemos. Cuando se haya evaporado, repetimos el proceso.

  8. Ahora veremos cómo el arroz engorda y se vuelve tierno.

  9. Cuando adquiera una textura cremosa, lo retiramos del fuego.

  10. Añadimos los champiñones secos u hongos, el perejil, la mantequilla, la sal y pimienta y removemos.

  11. Servimos con queso Parmesano por encima.

Notas de la Receta

Si horneas los champiñones secos antes de añadirlos al risotto, tendrás un delicioso toque a nuez.

Un Comentario

  • Naples3412 dice:

    Para obtener esta hermosa y cremosa consistencia, me di cuenta de que los tiempos de cocción son muy necesarios para el control total. El caldo hirviendo a fuego lento debe agregarse poco a poco, cocer y remover hasta que se absorba, luego repitir este paso, añadir el cucharón de caldo hasta que el risotto esté tierno pero no blando, el caldo se absorba y los almidones se descompongan, creadndo ese cremoso risotto, aquneu tarde más tiempo. En mi caso, probablemente me llevó el doble de tiempo que la receta, pero luego cociné esto a fuego moderado para liberar los almidones lentamente. El resultado final fue un cremoso risotto con gran sabor, el complemento perfecto para los filetes de cerdo con lo que lo serví.

    Gracias por la orientación!!

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