Rosquillas caseras

Típico postre de las abuelas que a todos nos traerá muchos y buenos recuerdos

Aunque no te lo creas, las rosquillas de anís no son precisamente de ayer. Se dice que ya se conocían en la época de los romanos ¡ahí es nada! También es cierto que es un dulce que se ha ido perdiendo poco a poco, limitándose a Semana Santa y fiestas populares. A diferencia de las torrijas, mira tú por donde…

En Castilla y León las tenemos bien asociadas a los pueblos de interior. Mi abuela siempre tenía preparado un rebosante plato de rosquillas caseras fritas. ¡Ay, qué recuerdos! Pero no nos pongamos nostálgicos. Hemos escrito este post para que no se pierdan estas tradiciones tan bellas.

No son las rosquillas de Hommer (eso son donuts), ni rosquillas del Candil o de Santa Clara (que llevan merengue por encima). Éstas son unas rosquillas fritas de mayor tamaño, esponjosas y con un sabor inconfundible. Austeras, sin adornos, pero espectaculares. Una receta bien sencilla. Si lo sigues paso a paso, verás como te salen.

Para los golosos, os dejamos con una de las recetas más tradicionales de nuestro país. Y entre tú y yo, donde este una rosquilla casera con un cafecito, que se quite un macaron francés.

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• 500 gr. de harina de repostería

• 4 huevos

• 150 gr. de azúcar

• 6 cucharadas grandes de aceite de oliva

• 1 ralladura de limón y naranja

• 1 chupito de anís

• 1 sobre de levadura química

• 2 cucharadas de azúcar y 2 de canela (para bañar las rosquillas)

• Mezclamos los los huevos con el azúcar. Ya sabes, empléate a fondo hasta que espumen. Una vez que lo tengas, añade poco a poco el aceite, el anís y la ralladura de limón y naranja. ¡No dejes de batir mientras lo añades!
• Ahora le toca el turno a la harina. Si quieres puedes hacerlo en una encimera o mesa de trabajo. Echa la harina y la levadura química. Añade poco a poco a la mezcla anterior y mezcla todo bien con las manos. Se formará una masa compacta y manejable. No pasa nada si se queda algo pegajosa. Puedes untarte un poco las manos de aceite para manejarlo mejor. Si se queda muy seca la masa, es que te has pasado de harina y se quedarán secas las rosquillas.
• Creamos una bola con la masa y la envolvemos con papel film. Acto seguido, toca reposar 1 hora y media en la nevera.
• Pasado ese tiempo, toca hacer las rosquillas y divertirse, como si fuera plastilina. 2 maneras: con la primera coge pequeños trozos y gíralos en las palmas de la mano, como si fueras a hacer albóndigas. Cuando tengas la bola, estírala con la palma sobre la mesa para crear palitos. Juntas los dos extremos creando un círculo ¡y ya tienes una! Puedes echarte un poco de aceite en la mano para que sea más fácil. La otra manera: cuando hayas creado la bolita, presiona en el centro y abre un agujero. A me gusta más esta fórmula, pues quedan más esponjosas.
• Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén. Las vamos echando en tandas para que no se peguen.
• Cuando vemos que cogen ese tono doradito por ambos lados, las sacamos. Las ponemos en un papel absorbente para que eliminen el resto de aceite.
• Por último, espolvorea por encima con azúcar y la canela y las vas colocando en una bandeja. ¡Listo!

Esta receta es fantástica. ¡De lujo!

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