Solomillo strogonoff

Salsa strogonoff, receta fácil sencilla con tallarines

◼ Lo que antes era un clásico en cualquier restaurante que se preciara, ahora no se suele encontrar. ¡Vamos a rescatarlo!

solomillo strogonoff

Somos fans auténticos de las recetas de toma pan y moja. El solomillo strogonoff es de esas recetas

Tiempo de lectura: 1 minuto

Curiosamente, la última vez que he visto una receta strogonoff de carne ha sido en la cadena Tagliatella. Y no es broma. Las tendencias en la cocina son tan estrictas como en el mundo de la moda. Es muy difícil encontrarnos esta receta en un restaurante, y no saben lo que se pierden 😉

 

El solomillo strogonoff es de esas recetas en las que tendrás que proveerte de mucho pan #recetas Clic para tuitear

 

La receta que te traemos hoy es de las que nos encantan. Toma pan y moja. Nos pasa mucho con las almejas a la marinera. Sin sopas enlatadas o paquetes de concentrados para la salsa. Una salsa de crema, por otro lado, muy sedosa y con unos aromas que alimentan.

 

Por el nombre, nos imaginamos cuál es su origen. Efectivamente, Rusia. Parece ser que algún aristócrata ruso pidió a sus cocineros que hicieran más experimentos con la carne. Y así, llegamos hasta hoy. Un plato con muchas variantes, ya que permite hacerlo con todo tipo de carnes y acompañamientos. Se suele hacer con solomillo de ternera o buey, o solomillo de cerdo. También, le viene perfecto mezclar la carne con tallarines, arroz blanco, fetuccini, Noodles…

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Ingredientes para la receta strogonoff de carne

A estos ingredientes, súmale el acompañamiento (arroz, pasta…):

  • 1 solomillo de cerdo cortado en medallones o tiras

  • 1 cebolla -1 cebolleta

  • 2 lonchas de jamón serrano

  • 200 ml de nata para cocinar

  • 2 vasitos de brandy

  • Sal

  • Pimienta

  • 200 gr de champiñones

  • 1 cucharada de mostaza Dijon

  • Aceite de oliva

Cómo preparar solomillo strogonoff

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el acompañamiento. Nosotros nos hemos decantado por unos tallarines. Si te decantas por el arroz, perfecto. Lo preparas y lo reservas.
  2. Cortamos la cebolla y la cebolleta en trocitos pequeños. El jamón en tiras pequeñas. Y, por último, cortamos los champiñones en láminas.
  3. Echamos un poco de aceite en una sartén y añadimos la carne. Se trata de dorarla o sellarla por ambos lados. Salpimentamos y vuelta y vuelta. Nos va a quedar cruda por dentro. La retiramos y reservamos.
  4. En la misma sartén, añadimos la cebolleta y la cebolla. Lo ponemos a fuego bajo para que poche lentamente. Añadimos el jamón y los champiñones y damos vueltas para que se integre todo. Salpimentamos.
  5. Cuando lo tengamos casi pochadito, añadimos el brandy o coñac (lo que tengas en casa). Subimos el fuego para que evapore todo el alcohol. Damos vueltas y echamos, por último, la nata y la cucharada con la mostaza.
  6. Mezclamos todo bien hasta que nos quede una salsa homogénea.
  7. A fuego medio, añadimos los solomillos a la salsa. Lo damos unas vueltas y lo dejas cocinando todo unos 5 minutos.
  8. Si quieres, incorpora en esta misma sartén la pasta o el arroz y, ¡sirve inmediatamente!

 

Solomillo strogonoff
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Tiempo total
40 min
 

Todo un clásico de la cocina que te queremos traer a tu casa. Un lujo la receta de solomillo strogonoff.

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Plato: Carnes
Cocina: internacional
Keyword: carne, salsa, solomillo, strogonoff
Raciones: 6 personas
Calorías: 280 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 1 solomillo de cerdo o ternera
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 200 gr champiñones
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 200 ml nata para cocinar
  • 2 vasos de brandy o vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Elaboración paso a paso
  1. Prepara tu acompañamiento. Arroz, tallarines, macarrones... Reserva.

  2. Cortamos la cebolla y la cebolleta en trozos pequeños. El jamón en tiras y los champiñones en láminas.

  3. Añade un poco de aceite a una sartén y añade la carne. Vamos a sellarla. Vuelta y vuelta y reservamos.

  4. En la misma sartén, vamos a pochar la cebolla y la cebolleta. Lo ponemos a fuego bajo. Cuando esté cogiendo el tono dorado, añadimos el jamón y los champiñones. Salpimentamos.

  5. Ahora que está todo bien pochadito, añadimos el brandy y lo damos fuego para que se evapore el alcohol. Añade la nata y la mostaza. 

  6. Mezcla todo bien hasta que tengas una salsa homogénea.

  7. Baja el fuego y añade la carne. Déjala haciéndose unos 5 minutos. 

  8. Incorpora la pasta. Sirve de inmediato.

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