Sopa de cebolla francesa

Cómo hacer sopa de cebolla

◼ Seguramente habréis probado la sopa de cebolla francesa en muchos restaurantes. Pues atentos a esta receta de un gusto y simplicidad perfectas.

Dime que no te ves en una noche de frío de invierno con esta sopa de cebolla y una mantita, ¿eh? 

Tiempo de lectura: 1 minuto

Aunque sea más habitual encontrarla en las cartas de los restaurantes franceses o de habla anglosajona (la hemos visto en muchos restaurantes en Miami, ¡qué os parece!), es una receta fantástica para este otoño e invierno que asoma.

La verdad es que tenemos muy pocas recetas de sopas. Lo más parecido que tenemos en el blog es la receta de crema de zanahoria. ¡Así que eso se va a acabar! 😉 No es una receta de las más simples, ya que tiene que quedar una textura entre sopa y crema, lo que le da ese toque único y perfecto incluso para un primer plato en la cena de Navidad.

Como su nombre indica, tiene una historia con origen francés, y hasta el propio Alejandro Dumas escribió que era “una sopa muy querida entre los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos”. Es decir, tiene, como la mayoría de las cosas ricas, un origen muy humilde, tradicional, sabroso, nutritivo y saludable. Necesitas unas cebollas, pan y caldo de carne. Espero que os guste.

Ingredientes para la sopa de cebolla (para 6 personas)

Para la sopa:

  • 60 g de mantequilla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 6 cebollas grandes dulces

  • 2 cucharadas de azúcar moreno

  • 2 cucharadas de harina

  • Sal y pimienta negra molida

  • 2 l de carne

Para el pan de queso:

  • 12 rebanadas de pan baguette

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo

  • 1 taza de queso rallado suave (tipo Gruyère)

Preparación de la sopa de cebolla francesa

1- Vamos a cortar las cebollas en juliana. Es importante que utilicéis cebollas dulces para que nos dé ese toque meloso. Reservamos.

 

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2- Empezamos a calentar la mantequilla (que es la verdadera base de esta sopa) y el aceite en una cacerola apropiada a fuego medio-bajo (hasta que empiece a chisporrotear).

 

3- Ahora es el momento de echar las cebollas y el ajo muy picadito junto con una cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Así vamos a propiciar que empiecen a sudar las cebollas y se ablanden.

 

4- Lo vamos a cocinar sin tapar, removiendo a menudo durante unos 25-30 minutos. La cebolla debe coger un color transparente y suave. 

 

5- Si no tenemos las cebollas dulces, es el momento de añadir una cucharada de azúcar. Removemos a menudo, durante 10 minutos hasta que se hayan caramelizado.

 

6- Espolvoreamos la harina y removemos con cuidado durante 2 minutos. Con esto vamos a conseguir ligar bien la sopa. Echamos el caldo y 2 tazas de agua. Lo llevamos a ebullición y lo bajamos para que reduzca a fuego suave 15 minutos.

 

7- Vamos con el pan. Precalentamos el horno a 180º. Echamos aceite por ambos lados del pan y lo frotamos con ajo. Lo metemos al horno precalentado a 200º con el queso por encima durante 5 o 6 minutos.

 

8- Lo servimos poniendo en el fondo de una taza el pan (eso hará que se reblandezca antes), y echamos la sopa.

Sopa de cebolla francesa
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Tiempo total
1 h 5 min
 

Atentos a esta receta de un gusto y simplicidad perfectas. Sopa de cebolla francesa.

Plato: Sopa
Cocina: francesa
Keyword: sopa de cebolla
Raciones: 6 personas
Calorías: 290 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
  • 60 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cebollas si pueden ser dulces
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 l de caldo de carne o verduras
  • 12 rebanadas de pan baguette
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de queso (tipo Gruyère)
Elaboración paso a paso
  1. Cortamos las cebollas en juliana.

  2. Calentamos la mantequilla y el aceite a fuego medio bajo.

  3. Echamos las cebollas y el ajo muy picado. Sal pimentamos al gusto.

  4. Cocinamos durante 20 a 30 minutos hasta que coja un color transparente.

  5. Espolvoreamos la harina y removemos durante 2 minutos. Echamos el caldo y el agua. Lo llevamos hasta ebullición y luego lo dejamos a fuego suave durante 15 minutos.

  6. Precalentamos el horno a unos 200º. Cortamos las rebanadas y las untamos con aceite y ajo. Espolvoreamos el queso y lo metemos al horno hasta que se derrita. 

  7. Servimos.

Notas de la Receta

Primero puedes colocar el pan con queso en tazones y luego echar la sopa. Esto ablandará el pan y lo hará más fácil de comer.

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