Tarta de manzana con hojaldre

Receta de tarta de manzana fácil

◼ Es uno de los clásicos postres con los que hemos crecido toda una generación. Hasta no hace mucho tiempo, no había un solo restaurante que no la tuviera en su carta en cualquiera de sus múltiples variantes.

Aunque nos encante el Ponche segoviano, esta tarta de manzana puede ser un gran sustituto

Tiempo de lectura: 1 minuto

La verdad es que, hasta ahora, no hemos incluido muchos postres en nuestro blog, ya que a la receta de ponche segoviano es muy difícil hacerla sombra. Somos segovianos, qué le vamos a hacer 😉

No obstante, la receta que os traemos hoy es súper sencilla, para que podáis prepararla sin muchas complicaciones con tan solo una masa quebrada o masa de hojaldre, crema pastelera y manzana. Y así de simple y fácil es el secreto de esta receta. ¡Una combinación perfecta!

Y seguramente os estaréis preguntando cómo se consigue ese característico brillo de las tartas de manzana que podéis ver en las pastelerías. Aparte de dar un aspecto inmejorable, sirve de conservante de la fruta, para que no se oxide y nos aguante más tiempo. Por eso, siempre lo veréis en tartas como las de fresa, melocotón, etc. Estad atentos que más abajo os lo explicamos. O, si lo prefieres, también puedes bañarla con un caramelo. Depende de ti. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes para la tarta de manzana con hojaldre

Para la crema:

  • 750 ml de leche entera

  • 45 g de maicena

  • 1 ramita de canela

  • 1 cáscara de limón y naranja

  • 120 g de azúcar

  • 3 huevos

  • 1 paquete de masa quebrada o uno de hojaldre

  • 3 manzanas grandes

Para la gelatina:

  • 2 hojas de gelatina

  • 250 ml de agua

  • 2 cucharadas soperas de azúcar

Cómo hacer tarta de manzana

Para preparar la crema pastelera:

 

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1- Diluimos la harina de maíz (Maicena) en unos 100 ml de leche y lo reservamos para más tarde.

 

2- Ahora batimos los huevos en un bol con el azúcar hasta que se conviertan en espuma y reservamos también. Mientras tanto, hemos puesto a calentar el resto de la leche con las cortezas de limón y naranja y la canela. Una vez que hierva, añadimos la mezcla anterior de los huevos con azúcar retirándolo del fuego.

 

3- Lo mezclamos bien y lo volvemos a poner al fuego para añadir la primera mezcla de la Maicena. Ahora os toca remover todo constantemente hasta que comience a hervir de nuevo.

 

4- Lo reiteramos del fuego y ahora viene un paso súper importante: remover bien hasta que la crema sea homogénea y sin grumos. Dejamos que se enfríe.

Presentación de la tarta de manzana

Ahora vamos a preparar básicamente una base de gelatina disuelta que va a proteger la fruta y va a dar un aspecto más apetecible.

 

1- Coged una cazuelita y ponéis a hervir unos 150 ml de agua. Cuando hierva, lo retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina. Las removemos hasta que se disuelvan completamente.

 

2- Añadimos otros 100 ml de agua fría y lo dejamos templar.

 

3- Con una brocha, pintamos la tarta con la mezcla. Lo metemos al frío para que quede todo bien cuajado.

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tarta de manzana con hojaldre
Tarta de manzana con hojaldre
Preparación
35 min
Cocción
45 min
Tiempo total
1 h 20 min
 

La tarta de manzana es uno de los clásicos postres con los que hemos crecido toda una generación.

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Plato: Postre
Cocina: internacional
Raciones: 8 personas
Calorías: 305 kcal
Ingredientes
  • 750 ml de leche entera
  • 45 g de maicena
  • 1 ramita de canela
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 120 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 paquete de masa quebrada o hojaldre
  • 2 manzanas grandes
  • 2 hojas de gelatina
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
Elaboración paso a paso
Para la crema pastelera:
  1. Mezclamos la maicena en 100 ml de leche y reservamos.

  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta llevarlos a espuma.

  3. Mientras hemos puesto a calentar el resto de la leche con la cáscara de limón y naranja y la ramita de canela. Cuando hierva, añadimos la mezcla anterior (pero retirándolo del fuego).

  4. Lo volvemos a poner al fuego. Ahora toca añadir la primera mezcla de la leche con la maicena. Lo removemos todo hasta que comience a hervir de nuevo.

Para la tarta:
  1. Suponiendo que hayáis elegido la masa quebrada, elegid un molde en función de la forma que queráis. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que se hinche demasiado con el calor.

  2. Precalentamos el horno a unos 200º e introducimos la base unos 15 minutos.

  3. La sacamos y la dejamos enfriar. Ahora es cuando podremos cubrirla con la crema.

  4. Cortamos las manzanas en rodajas (como medias lunas), y cubrimos toda la tarta. 

  5. A unos 180º metemos la tarta durante unos 35 minutos. Podemos añadir un papel de aluminio para evitar que se queme. 

Para la capa de brilo:
  1. Coged una cazuelita y ponéis a hervir unos 150 ml de agua.

  2. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina. 

  3. Removemos hasta que se disuelva.

  4. Añadimos otros 100 ml de agua fría y lo dejamos templar.

  5. Pintamos la tarta con la mezcla usándonos de una brocha.

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