Tarta de manzana con hojaldre

Receta de tarta de manzana fácil

◼ Es uno de los clásicos postres con los que hemos crecido toda una generación. Hasta no hace mucho tiempo, no había un solo restaurante que no la tuviera en su carta en cualquiera de sus múltiples variantes.

Aunque nos encante el Ponche segoviano, esta tarta de manzana puede ser un gran sustituto

Tiempo de lectura: 1 minuto

Hay pocos postres que puedan hacer sombra a la tarta de manzana. La tarta de manzana con crema pastelera es una receta grabada en nuestra mente desde niños. ¿Por qué? Pues está claro: crema, hojaldre y manzana. Le sumas que es súper fácil de hacer y deliciosa, ¿qué más se puede pedir?

 

Cómo se consigue ese característico brillo de las tartas de manzana que podéis ver en las pastelerías #recetas Clic para tuitear

Y así de simple y fácil es el secreto de esta tarta de manzana fácil. ¡Una combinación perfecta.

 

Por cierto, os estaréis preguntando cómo se consigue ese característico brillo de la tarta de manzana que podéis ver en las pastelerías. Aparte de dar un aspecto inmejorable, sirve de conservante de la fruta, para que no se oxide y nos aguante más tiempo. Por eso, siempre lo veréis en tartas como las de fresa, melocotón, etc. Estad atentos que más abajo os lo explicamos. ¡Esperamos que os guste!

 

OTRAS RECETAS INTERESANTES:

Los ingredientes para preparar tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera

Para la crema de la tarta:

  • 4 huevos grandes
  • 120 gr. de azúcar
  • 50 gr. de maicena
  • 1 limón
  • 1 ramita de vainilla
  • 500 ml de leche entera

Para la masa de hojaldre:

  • 1 lámina rectangular de hojaldre fresco
  • 2 manzanas tipo golden

 

Para la gelatina:

  • 2 hojas de gelatina
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Receta de tarta de manzana fácil y rápida

Haciendo la crema pastelera

  • Empezamos preparando la crema. Lava y pela la cáscara de limón (solo lo amarillo). Puedes utilizar varios trozos, depende del gusto a limón que la quieras dar.
receta tarta de manzana hojaldre
  • Corta también la vaina de vainilla abriéndola por la mitad. Tenemos que sacar y limpiar todas las semillas y la carne.
tarta de manzana de hojaldre rapida
  • En un bol disuelve la maicena en unos 150 ml de leche (casi un vaso). Remuévelo bien para que se mezcle. Reserva.
tarta de manzana receta
  • Preparamos la infusión con la leche. Echa en un cazo la leche restante y ponla a hervir. Justo antes de que hierva, la retiras del fuego y añades el limón y la vaina de vainilla. Déjalo reposando al menos 30 minutos.
tarta de hojaldre
  • Utiliza otro cazo para batir las yemas y el azúcar. Vete echando este último poco a poco mientras bates la mezcla con las varillas. Cuando se haya mezclado bien, vierte la leche con la maicena y mezcla todo. Que no se te queden grumos y sea una crema fina y suave.
tarta de manzana de hojaldre rapida
  • Utiliza otro cazo para batir las yemas y el azúcar. Vete echando este último poco a poco mientras bates la mezcla con las varillas. Cuando se haya mezclado bien, vierte la leche con la maicena y mezcla todo. Que no se te queden grumos y sea una crema fina y suave.
  • Cuela la cáscara de limón y la vainilla. Añade la leche a la mezcla anterior poco a poco mientras la vas removiendo.
  • Ahora que tenemos todo junto, lo ponemos a fuego medio removiendo sin parar. Vas a ver cómo se va espesando. Remueve muy bien y controla que no se quema. Cuando veas que tiene la textura que deseas (fina, suave y ligera), estará perfecto.
  • Échala en un bol de cristal, tápalo con papel film para que no se forme costra,y cuando se haya templado, puedes meterla al frigorífico si vas a hacer la tarta otro día, por ejemplo.

Preparar la masa para tarta de manzana

  • Pela las manzanas, pártelas por la mitad y córtalas en láminas finas.
  • Precalentamos el horno a unos 180º.
  • En la bandeja del horno colocamos la lámina de hojaldre encima de papel de horno. Untamos la superficie con nuestra crema y empezamos a colocar las láminas de manzana una tras otra.
  • Lo metemos al horno para hornear la tarta durante 15 o 20 minutos. Un truco para ver si está hecho es fijarte en los bordes. Si ves que el hojaldre está dorado y un poco tostado, ese es el punto.

La capa de brillo

  • Coged una cazuelita y ponéis a hervir unos 150 ml de agua.
  • Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina y el azúcar.
  • Removemos hasta que se disuelva.
  • Añadimos otros 100 ml de agua fría y lo dejamos templar.

Presentación de la tarta de manzana. Montaje

  • Sacas la tarta del horno y la dejamos sobre la rejilla para que se enfríe.
  • Con la gelatina que hemos preparado, pintamos toda la tarta utilizando un pincel de cocina. ¡Listo!
tarta de manzana con hojaldre
Tarta de manzana con hojaldre
Preparación
35 min
Cocción
45 min
Tiempo total
1 h 20 min
 

La tarta de manzana con hojaldre es uno de los clásicos postres con los que hemos crecido toda una generación.

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Plato: Postre
Cocina: internacional
Keyword: manzana, tarta
Raciones: 8 personas
Calorías: 305 kcal
Autor: El Rancho
Ingredientes
Para la crema:
  • 4 huevos grandes
  • 120 gr de azúcar
  • 50 gr de maicena
  • 1 limón
  • 1 ramita de vainilla
  • 500 ml de leche entera
Para el hojaldre:
  • 1 lámina de hojaldre fresco
  • 2 manzanas tipo golden
Para la gelatina:
  • 2 hojas de gelatina
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
Elaboración paso a paso
Para la crema pastelera:
  1. Pelamos la parte amarilla del limón y la vaina de vainilla por la mitad. Limpiamos la carne y las semillas de la vaina.

  2. Disolvemos la maicena en 150 ml de leche.

  3. Pon la leche a hervir. Justo antes de que lo haga, retira del fuego y añade el resto de leche, la cáscara y la vainilla. Déjalo reposando al menos 30 minutos.

  4. En otro cazo bate las yemas con el azúcar. Cuando lo tengas bien mezclado, añade la leche con la maicena y mezcla bien.

  5. Incorpora la infusión de la vainilla y el limón. Cuélalos previamente.

  6. Ponlo a fuego medio removiendo sin parar. Verás cómo se va espesando. Cuando tengas la textura que quieres, retira.

El hojaldre:
  1. Pela las manzanas y córtalas en finas láminas.

  2. Precalieta el horno a unos 180º.

  3. Coloca la lámina de hojaldre sobre la bandeja con papel de hornear. Esparce bien la crema y coloca la manzana.

  4. Al horno durante 20 minutos.

La capa de brillo:
  1. Hervimos un par de vasos de agua en una cazuela.

  2. Cuando esté hirviendo, retira del fuego y añade las hojas de gelatina y el azúcar.

  3. Remueve hasta que estén disueltas.

  4. Añade otros 100 ml de agua fría y deja templar.

Montaje:
  1. Saca la tarta del horno y deja que se enfríe.

  2. Pinta toda la tarta con la gelatina.

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