Tarta de queso cheesecake receta fácil. La auténtica tarta cheesecake

No vas a probar una cheesecake igual. Sigue los pasos bien porque merece la pena

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Es hora de perder el miedo a esta receta. Está muy bien preparar una gelatina de yougurt o una ensalada de frutas. Pero si has llegado hasta aquí, es que te mola el jaleo 😉

Nuestra receta de tarta de queso americana es infalible, si sigues los pasos, claro. No hay nada complicado, y queda exactamente como gusta a la gente. Cremosa donde las haya y con una base de galleta crujiente. Y lo mejor, que se adapta a que le eches cualquier cosa. Puedes cambiar la base de galleta, añadirle lo que quieras encima… ¡Hasta chocolate!

¿Quién se resistirá? Ya te digo yo que nadie.

• Lo primero que debes hacer es sacar todos los ingredientes unas horas antes. Ese es uno de los secretos para que se hornee perfectamente, la temperatura ambiente.
• Trituramos bien las galletas, puedes hacerlo a mano o picarlas con una batidora.
• Toca mancharse las manos. Derretimos la mantequilla (usad el microondas durante 1 minuto y medio), y lo mezclamos con las galletas, el azúcar y un poco de sal. Podéis hacerlo en un bol.

• Unta un poco de mantequilla por el molde y pasa la mezcla de galleta. Hemos usado un molde de unos 22 cm. Apretad bien contra el fondo y los lados del molde con los dedos. Reservamos.
• Para prepararlo antes de hornear. Envuelve el molde con papel de aluminio. Es una medida preventiva para que el agua no se filtre en la corteza cuando horneemos.

• Como ya os dije antes, asegúrate de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente. Esto no solo asegurará que se hornee a la perfección, sino que también evitará que la masa de la tarta de queso quede con grumos. Eso no nos gusta.
• Ayúdate de un robot de cocina para mezclar la crema de queso hasta que está suave. Hazlo suave para que no le metas mucho aire. Eso provocará que se agriete mientras la horneamos.
• Mientras sigues batiendo añade el azúcar, la leche, la nata y la yema de lo huevos. Cuando está todo bien mezclado lo pasamos al molde con la base de galletas. Extiéndelo bien con una espátula o lengua.
• Pon nuestro molde dentro de una bandeja más grande para hornear.

• Mételos en el horno y llénalo con unos 2 dedos de agua que hayas calentado. Esto ayuda a prevenir las grietas y provoca una cocción más uniforme. El agua nos asegura, además, que el exterior de la tarta no se hornee demasiado rápido.
• Hornea durante unos 35 minutos. Compruébalo en ese tiempo. Si agitas un poco la bandeja, verás que la parte exterior queda firme y el interior debe moverse ligeramente. Esto significa que está hecho. Un exceso de cocción dejará la tarta de queso agrietada, ¡y no lo queremos así!
• Saca la bandeja con cuidado y retira el molde del agua y déjalo encima de una rejilla. Cuidado que quema mucho.
• Es el momento de que se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Retira el papel de aluminio.
• Después de eso, cubre la tarta con papel film. Mínimo 8 horas.
• Saca tu tarta y procedemos a desmoldar. Ahora solo toca cortar en porciones y morirse de placer.

1. Antes de cortar, es cuando tienes que decidir si la dejas así o le añades mas jaleo. La mermelada de frutos del bosque, moras o albaricoques es un clásico. Tú eliges.
2. Para hacerlo, echa en un cazo medio bote de mermelada y 2 cucharadas de agua.
3. Caliéntalo a fuego suave. Se irá formando un sirope.
4. Retira del fuego y extiende uniformemente. Y otra vez a la nevera, ya que tiene que estar todo fresquito.

1. Se cree que las primeras tartas de queso se servían ya en la antigua Grecia, allá por el 776 a.c. Se supone que se les daba a los atletas para que tuvieran energía.
2. La crema de queso moderna se le ocurrió a William Lawrence (NY), en 1872. Estaba buscando una fórmula de recrear el queso francés suave Neufchatel. Así que dejó un queso “sin madurar”, dando lugar al queso crema “Philadelphia”.
3. El 30 de julio es el Día Nacional en USA del Cheesecake.
4. A Arnold Reuben se le atribuye la creación de la tarta de queso estilo Nueva York.

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