Cordero al horno
Os mostramos una de las recetas más famosas que se pueden encontrar al comer en Segovia: el cordero asado en horno de leña. Famoso plato de la provincia de Segovia, teniendo como representación máxima el famoso pueblo de la ruta del cordero, Torrecaballeros. Ahora, en El Rancho de La Aldegüela os mostramos nuestra receta para que podáis comer cordero asado segoviano desde vuestra casa.
Ingredientes
- 2/4 de cordero lechal de 1,2 kg aproximadamente
- Sal gorda
- 1 vaso de agua
Elaboración paso a paso
Preparamos el horno y lo calentamos a una temperatura de 180º. Es fundamental utilizar siempre unas cazuelas de barro, y colocar el cordero con las costillas y la parte interior (de la pierna) hacia arriba.
Procedemos a salar con la sal gorda y, después, añadimos el vaso de agua.
Lo metemos al horno durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
Cuando comprobemos que está hecho, lo damos la vuelta. Salpicamos otra vez con la sal y lo volvemos a meter al horno.
Lo dejamos dorar al gusto durante 1 hora aproximadamente.
Cuando ha cogido ese bonito color dorado y la piel tostada, sabremos que se ha terminado de asar.
Notas de la Receta
Es importante que sepamos que el cordero lo debemos servir en la misma cazuela en la que se ha asado. Conservará todo su jugo y calor. ¡A disfrutar!