migas extremeñas

Migas extremeñas o migas del pastor

Las migas extremeñas o migas del pastor es un plato sencillo de preparar y con una base perfecta para deleitar a tus invitados. Un plato clásico que nace de la trashumancia. ¡Disfrútalo con esta receta! 

Plato entrantes
Cocina extremeña
Keyword migas del pastor, migas extremeñas, migas manchegas
Preparación 15 minutos
Cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4
Calorías 385 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 500 gr pan del día anterior
  • 50 gr tocino o panceta
  • 50 gr chorizo
  • 1 pimiento
  • 2 huevos
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de agua
  • sal
  • 1 puñado pasas o uvas
  • 1 puñado piñones

Elaboración paso a paso

  1. Cortamos en taquitos el pan y reservamos.

  2. En una sartén sofreímos el chorizo y la panceta hasta que estén dorados. Los sacamos y reservamos.

  3. En la misma sartén, añadimos los ajos y el pimiento cortados en trocitos hasta que estén dorados.

  4. Cuando estén dorados, añadimos el pan y removemos para que quede suelto.

  5. En otra sartén freímos dos huevos. Una vez fritos los cortamos y los incorporamos en el emplatado.

  6. Incorporamos el chorizo, la panceta, las uvas o pasas y los piñones.

  7. Removemos todo y ¡listo! Servimos bien caliente.

Notas de la Receta

Para emplatar, podemos servirlo en otra sartén o fuente templada en un horno para que la gente vaya cogiendo sus raciones de ahí, como hacían los pastores. 

Añadimos los huevos en la parte superior. ¡Sencillamente espectacular!