risotto con champiñones

Risotto de champiñones

Hoy vamos a ver cómo hacer un risotto de champiñones fácil y auténtico. Una receta que se prepara de forma lenta y paciente. Pero, ya lo veréis, vale la pena esperar.

Plato arroces
Cocina italiana
Keyword arroz, risotto
Preparación 10 minutos
Cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 230 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 100 gr de champiñones frescos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 200 gr de arroz
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 1 cucharada de perejil
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Calienta el caldo y reserva.

  2. Saltea los champiñones con la mantequilla hasta que estén blandos. Reserva.

  3. En otra sartén, saltea la cebolla con más mantequilla. Unos 2 o 3 minutos.

  4. Añade el arroz a la cebolla y remueve para que se mezcle bien.

  5. Añade el vino y repite el proceso hasta que se absorba.

  6. Echa un cazo de caldo caliente y remueve bien. Así vamos a ir repitiendo el proceso hasta que hayamos consumido todo.

  7. Es importante que cuando se absorba, vuelvas a echar caldo para que no se queme.

  8. Más o menos unos 30 minutos. Cuando termines, añade los champiñones.

  9. Añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el parmesano y el perejil. Sazona a tu gusto.

Notas de la Receta

Si horneas los champiñones secos antes de añadirlos al risotto, tendrás un delicioso toque a nuez.