chanfaina

Chanfaina

Una receta en la que la paciencia será un ingrediente más. Dedícalo paciencia y cariño y podrás presumir de plato.

Plato Carne
Cocina castellana
Keyword chanfaina
Preparación 20 minutos
Cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 312 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 8 manos de cordero con sus tripas enrolladas
  • 1 higado cabrito
  • 300 g callos de cerdo
  • 1/2 morro de ternera
  • 1/2 oreja de ternera
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramas de perejil
  • 1 clavo
  • 12 granos de pimienta
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 cucharada harina
  • 2 huevos duros
  • 2 pimientos morrones asados
  • 1 taza aceite de oliva
  • sal
  • agua

Elaboración paso a paso

  1. Vamos a limpiar toda la carne cuidadosamente. 

  2. Lo vamos a poner todo a cocer en un puchero.

  3. Haremos un rehogo en una sartén con la cebolla y el hígado de cabrito. 

  4. Añadimos a ese rehogo una majada con el ajo, perejil, clavo, nuez moscada y pimienta.

  5. Sacamos las carnes y las ponemos en una olla en la que añadiremos el sofrito.

  6. Espolvoreamos con harina, regamos con el caldo con el que hemos hervido las carnes y lo dejamos cociendo a fuego lento durante 2 horas.

  7. Servimos con los huevos duros cortados y el pimiento morrón en rodajas.