niscalos recetas

Recetas de níscalos. Níscalos a la segoviana

Ya sea con su recolección en otoño o durante todo el año, las recetas de níscalos son un guiso delicioso.

Plato guiso
Cocina castellana
Keyword niscalos, recetas
Preparación 15 minutos
Cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 234 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 1 kg níscalos
  • 100 g carne magra de cerdo
  • 100 g longaniza
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 cucharada harina
  • 1/2 cucharada pimentón rojo picante
  • 1/2 guindilla
  • 1 cebolla
  • 1 vaso vino blanco
  • 4 dientes ajo
  • 2 hojas laurel
  • 2 cucharadas manteca de cerdo
  • 1 ramita tomillo
  • 1 tomate
  • 1 huevo duro

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero de todo es cortar el pie de los níscalos. Limpiarlos bien con un trapo húmedo para quitarles el resto de arena y secarlos. 

  2. En una cazuela añadimos la manteca de cerdo, y doramos el magro y la longaniza cortada en trozos.

  3. Cuando tengan ese tono dorado, añadimos la cebolla picada, las hierbas aromáticas (tomillo y laurel) y la guindilla.

  4. Rehogamos e incorporamos los níscalos. Lo dejaremos durante 10 minutos.

  5. Espolvoreamos la harina y el pimentón. Dad vueltas para que no se queme.

  6. Agregamos rápidamente el tomate sin piel cortado en trocitos.

  7. Regamos con vino blanco, y una vez evaporado el alcohol, añadimos los ajos picados muy finitos.

  8. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.

  9. Decoramos con el pimiento rojo cortado en trozos y el huevo duro picado.