garbanzos con espinacas

Garbanzos con bacalao

Una receta típica de abuela en la que el fuego lento, le dedicación y el tiempo serán vuestros aliados.

Plato De cuchara
Cocina castellana
Keyword potaje
Preparación 2 horas
Cocción 2 horas
Tiempo total 4 horas
Raciones 6
Calorías 280 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 600 g de garbanzos de buena calidad
  • 200 g de espinacas
  • 200 g de patatas cachadas
  • 200 g de tomates maduros
  • 6 dientes de ajo
  • 250 g de bacalao en trozos
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 3 rebanadas de pan candeal
  • 3 huevos cocidos
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 cucharada de perejil picado
  • 3 l de agua

Elaboración paso a paso

  1. Cocer los garbanzos en una olla grande con 3 litros de agua, aceite, 3 dientes de ajo y una hoja de laurel.

  2. Lavamos las espinacas y las picamos finamente.

  3. Agregamos a la olla las patatas y las espinacas cuando los garbanzos estén a medio cocer.

  4. Freímos en una sartén las rebanadas y las reservamos.

  5. Pelamos y picamos los tomates para sofreírlos en la misma sartén que el pan.

  6. Cuando el sofrito esté a medio hacer, añadimos el bacalao y lo salteamos. Añadimos el pimentón de la Vera.

  7. Pasamos todo a la olla donde están los garbanzos, moviéndolo para que se mezcle todo bien.

  8. Majamos los ajos, el pan frito y las yemas de los huevos cocidos. Cogemos un poco de caldo del potaje y lo incorporamos a la olla.

  9. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

  10. Dejamos cocer hasta que esté todo tierno.