pencas de acelga en salsa

Pencas de acelga en salsa

Para preparar este humilde plato vas a necesitar únicamente los tallos o pencas de la acelga. Sencillo y muy rico.

Plato entrantes
Cocina española
Keyword pencas
Preparación 10 minutos
Cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 143 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

PARA LAS ACELGAS

  • 2 KG de pencas
  • sal
  • 1 huevo
  • harina para rebozar
  • aceite para freír

PARA LA SALSA

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perjil
  • 0,3 dl de salsa de tomate
  • 0,5 dl de vino blanco
  • 20 g de harina
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 2,5 dl de caldo o pastilla

Elaboración paso a paso

  1. Limpiamos las acelgas, las raspamos y las cortamos en trozos grandes (unos 6 cm)

  2. Las cocemos con agua y sal (no mucho para que se terminen de hacer después), las escurrimos con un paño.

  3. Rebozamos las pencas, las freímos y las reservamos.

PARA LA SALSA:

  1. Pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. Rehogamos todo.

  2. Cuando la cebolla adquiere un tono transparente, agregamos el ajo. Cuando se haya ablandado un poco, lo retiramos y añadimos la harina.

  3. En cuando se tuesta un poco, añadimos el vino, la salsa de tomate, el caldo y el perejil picado.

  4. Salpimentamos.

  5. Lo dejamos hervir todo a fuego moderado hasta que la salsa quede trabada. Lo pasamos por un chino para que nos quede una salsa fina.

  6. Colocamos las pencas en una fuente y las bañamos en salsa.

  7. Lo metemos al horno durante 10 minutos previamente calentado y servimos muy caliente.