receta cochifrito segoviano
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Receta cochifrito segoviano

El cochifrito es un plato que requiere de una técnica muy adecuada para un resultado perfecto. Te explicamos cómo hacerlo.

Plato Segundos
Cocina castellana
Keyword Cochifrito
Preparación 10 minutos
Cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 245 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 1 kg cochinillo troceado
  • 4 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  1. Necesitamos tener el cochifrito en trozos pequeños.

  2. Vamos a pochar el cochinillo. Para ello, en una cazuela echamos aceite que cubra la carne. Calentamos a unos 100º máximo durante 30 minutos.

  3. Cuando la carne haya cogido color y pasado ese tiempo, lo sacamos de la cazuela.

  4. Con aceite limpio, vamos a freír los trozos de cochinillo como si hiciéramos patatas fritas. Ponemos la sartén a unos 210º C.

  5. Cuando coja la temperatura, empezamos a echar los trozos. Cuando tengan ese tono dorado característico, los vamos retirando y echando en una bandeja con papel para que absorba el aceite sobrante.

  6. Ahora es cuando tenemos que añadir la sal por encima, cuando todavía está caliente.

  7. Servimos.