tarta de manzana con hojaldre

Tarta de manzana con hojaldre

La tarta de manzana con hojaldre es uno de los clásicos postres con los que hemos crecido toda una generación.

Plato Postre
Cocina internacional
Keyword manzana, tarta
Preparación 35 minutos
Cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 305 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

Para la crema:

  • 4 huevos grandes
  • 120 gr de azúcar
  • 50 gr de maicena
  • 1 limón
  • 1 ramita de vainilla
  • 500 ml de leche entera

Para el hojaldre:

  • 1 lámina de hojaldre fresco
  • 2 manzanas tipo golden

Para la gelatina:

  • 2 hojas de gelatina
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Elaboración paso a paso

Para la crema pastelera:

  1. Pelamos la parte amarilla del limón y la vaina de vainilla por la mitad. Limpiamos la carne y las semillas de la vaina.

  2. Disolvemos la maicena en 150 ml de leche.

  3. Pon la leche a hervir. Justo antes de que lo haga, retira del fuego y añade el resto de leche, la cáscara y la vainilla. Déjalo reposando al menos 30 minutos.

  4. En otro cazo bate las yemas con el azúcar. Cuando lo tengas bien mezclado, añade la leche con la maicena y mezcla bien.

  5. Incorpora la infusión de la vainilla y el limón. Cuélalos previamente.

  6. Ponlo a fuego medio removiendo sin parar. Verás cómo se va espesando. Cuando tengas la textura que quieres, retira.

El hojaldre:

  1. Pela las manzanas y córtalas en finas láminas.

  2. Precalieta el horno a unos 180º.

  3. Coloca la lámina de hojaldre sobre la bandeja con papel de hornear. Esparce bien la crema y coloca la manzana.

  4. Al horno durante 20 minutos.

La capa de brillo:

  1. Hervimos un par de vasos de agua en una cazuela.

  2. Cuando esté hirviendo, retira del fuego y añade las hojas de gelatina y el azúcar.

  3. Remueve hasta que estén disueltas.

  4. Añade otros 100 ml de agua fría y deja templar.

Montaje:

  1. Saca la tarta del horno y deja que se enfríe.

  2. Pinta toda la tarta con la gelatina.