como hacer croquetas de jamon serrano

Cómo hacer croquetas de jamón serrano

Las croquetas de jamón serrano caseras son un éxito seguro como aperitivo o como tapa con un vaso de cerveza o vino.

Plato entrantes
Cocina internacional
Keyword croquetas
Preparación 30 minutos
Cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 5 personas
Calorías 251 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

Para la bechamel:

  • 200 g de jamón picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de harina
  • 700 ml de leche
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • nuez moscada

Para rebozar:

  • pan rallado
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración paso a paso

Para la bechamel:

  1. Picar la cebolla muy fina y el jamón.

  2. Pochar la cebolla en una sartén a fuego lento con la mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva.

  3. Cuando esté dorada, añadimos el jamón y rehogamos durante 2 minutos.

  4. Añadimos la harina lentamente y removiendo para que no se queme.

  5. Añadimos la leche, de la misma manera. 

  6. En 200 ml de leche, disolvemos la Maizena y lo incorporamos también. Puedes sustituirlo por caldo de cocido o de carne.

  7. Sin parar de remover, añadimos también una pizca de nuez moscada y corregimos de sal. 

  8. Cuando la masa no se pegue en los laterales de la sartén, lo pasamos a una fuente grande donde reposará la masa. 

  9. Dejamos que se enfríe cubriéndola con papel film. Lo pasamos al refrigerador durante 24 horas aproximadamente.

Preparación de las croquetas:

  1. Batimos los huevos y preparamos la fuente con el pan rallado.

  2. Hacemos la forma de las croquetas cogiendo la masa con una cuchara grande y moldeando con la mano.

  3. Metemos la croqueta en el huevo, y bien escurrida la pasamos por el pan rallado. Si repetimos la operación nos quedará una masa bien crujiente.

  4. Si no las congelamos, en una sartén vamos a añadir bien de aceite. Echamos las croquetas de poco en poco para que no se peguen.

  5. Las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.