como hacer creme brulee

Receta crème brûlée

Leche, huevos, azúcar y vainilla. La crème brûlée o crema quemada es uno de los clásicos postres de la cocina francesa.

Plato Postre
Cocina francesa
Keyword crème brûlée
Preparación 30 minutos
Cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 4 personas
Calorías 280 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 500 ml de nata líquida
  • 1 pizca de sal
  • azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso

  1. Precalentamos el horno a 160º. 

  2. Metemos una fuente con unos 3 cm de agua en la que después meteremos los moldes con la crema.

  3. Calentamos la nata junto con la vainilla. Raspamos las varillas y echamos también el interior de la vaina. Lo calentamos unos 10 minutos muy suave hasta que haga burbujas. 

  4. Retiramos y dejamos en reposo 20 minutos.

  5. Batimos las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal. Conseguimos una crema espumosa.

  6. Mezclamos con la nata en reposo. Nos ayudamos de un colador para evitar los restos de vainilla.

  7. A fuego medio sin parar de remover hasta que espese.

  8. Una vez espesado, lo ponemos en los moldes y los metemos al horno precalentado durante 30 minutos a 160º.

  9. Sacamos y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.

  10. Cuando vayas a servir, espolvoréa con caramelo y quémalo con un quemador.