como hacer caldo de pescado

Cómo hacer caldo de pescado

El fumet de pescado es una base muy importante de muchas recetas. Pero también, un delicioso plato por sí mismo.

Plato Sopas
Cocina internacional
Keyword fumet, sopa de pescado
Preparación 10 minutos
Cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 40 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 800 g de espinacas
  • 800 g de cabeza de pescado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro solo lo blanco
  • 1/2 dl de vino blanco seco
  • 1 ramita de perejil
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 5 g de pimienta
  • 3 clavos

Elaboración paso a paso

  1. Rehogamos a fuego medio en una cazuela las cabezas y las espinas.

  2. Añadimos el vino y lo dejamos reducir.

  3. Añadimos y mezclamos las verduras.

  4. Vertemos 2 l de agua y lo llevamos a ebullición. Cuando suceda, lo bajamos a fuego lento durante 30 minutos. Vamos retirando la espuma que suelte.

  5. Lo colamos y listo