como hacer caldo de pescado

Cómo hacer caldo de pescado

El caldo de pescado (fumet) es una base muy importante de muchas recetas. Pero también, un delicioso plato por sí mismo.

Plato Sopas
Cocina internacional
Keyword caldo de pescado, fumet, sopa de pescado
Preparación 15 minutos
Cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 15 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 86 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 500 gr de cabezas de pescado blanco
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 puerros solo lo blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Doramos las verduras.

  2. Incorporamos el pescado y rehogamos todo junto.

  3. Añadimos el agua. Subimos el fuego a ebullición. Retiramos la espuma.

  4. Bajamos el fuego a fuego lento y dejamos cocer durante 2 horas.

  5. Lo colamos y servimos.