almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son un clásico plato de las Navidades. Nosotros, ahora, te las traemos para que puedas prepararlas en cualquier ocasión.

Plato entrantes
Cocina gallega
Keyword almejas, marinera
Preparación 20 minutos
Cocción 15 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 189 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 2 kg de almejas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 aros de guindillas
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1 vaso de vino blanco albariño
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • sal
  • pimienta blanca recién molida
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración paso a paso

  1. Antes de preparar las almejas a la marinera hay que ponerlas en un recipiente grande con agua fría con sal. Durante 2 a 3 horas.

  2. En una cazuela de barro y a fuego medio, echamos el aceite de oliva y doramos los ajos y la cebolla picaditos con los aros de guindilla. 

  3. Cuando empiecen a tomar color, agregamos la harina, removemos con cuidado un poco e inmediatamente las almejas. También la mitad del perejil picado.

  4. Removemos bien para que se mezcle todo y echamos el vaso de vino blanco. Dejamos unos segundos que se evapore e incorporamos el caldo de pescado.

  5. Rectificamos de sal.

  6. Removemos la cazuela con cierta energía y lo dejamos hacer durante unos 10 minutos. De vez en cuando removemos para que se vaya ligando.

  7. Cuando haya ligado, dejamos reposar unos 2 minutos apagado el fuego. Espolvoreamos el resto del perejil y servimos.