como hacer leche frita

Leche frita receta

Apunta bien esta receta. La leche frita es el típico postre español con un origen muy humilde y casero.

Plato Postres
Cocina española
Keyword leche frita, postres, postres caseros
Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 312 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

Para la crema:

  • 3/4 litros de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 1 limón la cáscara
  • 80 g de maicena
  • 40 g de mantequilla
  • 1 rama de canela
  • 1 rama de vainilla

Para freír:

  • aceite de oliva virgen extra suave
  • 3 huevos
  • harina para rebozar
  • azúcar
  • canela en polvo

Elaboración paso a paso

Para la crema:

  1. Calentamos en un cazo la leche. Pelamos la cáscara de limón en tiras finas. Abrimos la rama de vainilla y sacamos la carne interior.

  2. Antes de que llegue a hervir, retiramos el cazo y apagamos el fuego. Añadimos la cáscara de limón y la carne de la rama de vainilla. También la canela, y la mantequilla. Dejamos que repose durante 5 minutos.

  3. Mezclamos la maicena en con leche en un vaso y reservamos.

  4. Echamos las 3 yemas de huevo en un bol. Las batimos con el azúcar hasta que haga una espuma.

  5. Una vez que tenemos espuma, añadimos la maicena y batimos todo bien para que quede una crema.

  6. Colamos la leche y la ponemos otra vez al fuego medio para que se caliente. Vamos añadiendo poco a poco la crema batiendo constantemente para que no se queme.

Reposo de la crema:

  1. Echamos la crema en un recipiente de unos 30x25. Más o menos que te quede un dedo de espesor. 

  2. Cubre la masa con un film transparente como si fuera una bechamel. 

  3. Mételo a enfriar durante toda la noche.

Pasos finales:

  1. Desmoldamos con cuidado y cortamos trozos cuadrados de unos 3 a 4 cm.

  2. Preparamos un bol con harina y huevos batidos. Pasamos los tacos que hemos cortado primero por la harina y luego por el huevo.

  3. En una sartén echa abundante aceite de oliva para freír y fríelos durante 1 minuto por cada lado.

  4. Sácalos y ponlos sobre papel de cocina para que se absorba el resto de aceite.

  5. Pásalos por una mezcla de azúcar con canela.