como hacer merengue italiano

Cómo hacer merengue italiano

Te vamos a explicar cómo hacer merengue italiano. Una deliciosa receta que sirve tanto para comerlo solo como base para otros postres.

Plato Postres
Cocina internacional
Keyword Merengue, merengue italiano, postres
Preparación 10 minutos
Cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 6
Calorías 361 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 220 g de azúcar
  • 120 g de claras de huevo 4 o 5 claras
  • 80 g de agua un cazo

Elaboración paso a paso

  1. Echamos en un cazo el agua y lo ponemos a fuego medio a hervir. Echamos el azúcar cuidadosamente para que no toque los bordes y se cristalice.

  2. Tiene que llegar a una temperatura de unos 120 ºC. Usa un termómetro de cocina.

  3. Montamos las claras de huevo en la batidora con las varillas. Cuando estén espumosas, añadimos el resto del azúcar (60 gr). Continuamos batiendo hasta que estén montadas. 

  4. Retiramos el almíbar del fuego y lo vertemos en las claras muy despacio (como formando un hilo) y sin parar de batir. 

  5. Continuamos batiendo hasta que se enfríe la mezcla. Debe estar brillante y consistente.