sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche

Compañeras de tapas y bocadillos, las sardinas en escabeche es un plato humilde pero muy cañero.

Plato Pescados
Cocina internacional
Keyword escabeche, sardinas
Preparación 10 minutos
Cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 82 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

  • 12 sardinas
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Que te limpien bien las sardinas en tu pescadería. 

  2. Las lavamos bien. Las vamos a pasar por harina, pero muy poco. Se trata de que cojan una pequeña capa.

  3. En una sartén, las freímos a fuego fuerte. Reservamos.

  4. En una cazuela echamos el resto del aceite. Añadimos todas las hortalizas. El ajo entero y la cebolla cortada en trozos grandes. Freímos a fuego suave hasta que se dore.

  5. Una vez dorado, añadimos el vinagre, el pimentón dulce y las sardinas. Dejamos que se haga todo durante otros 10 minutos.

  6. Retiramos del fuego y añadimos la hoja de laurel.

  7. Pasamos a otro recipiente y lo cerramos. Déjalo que se temple y lo metes al frigorífico 1 día.