miguelitos de la roda

Miguelitos de la Roda

Un Miguelito de La Roda es una receta de pastelería muy simple, aunque que se ve (y sabe) que llevó muchas horas para producirla. 




Plato Postre
Cocina española
Keyword miguelitos, miguelitos de la roda
Preparación 20 minutos
Cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 10 personas
Calorías 290 kcal
Autor El Rancho

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de harina
  • azúcar glas

Para el relleno:

  • 300 ml de leche entera
  • 50 gr de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 canela en rama
  • 1/2 limón solo la cáscara

Elaboración paso a paso

Preparar el hojaldre:

  1. Descongela el hojaldre durante 20 minutos aproximadamente. Debe quedar un poco fría.

  2. Espolvorea harina encima de la encimera y extiende la masa con un rodillo.

  3. Usando un cuchillo corta la masa en cuadrados de 4 cm.

  4. Colócalos en una bandeja y sobre papel de hornear.

  5. Bate el huevo y pintamos el hojaldre.

  6. Calienta el horno a 200ºC.

  7. Los horneamos durante 15 minutos aproximadamente hasta que se dore. Los sacas y dejas enfriar.

Preparar la crema:

  1. Echa la mitad de la leche en un cazo con la rama de canela, la vainilla cáscara de limón.

  2. Calienta a fuego alto hasta que la leche hierva. En cuanto hierva, lo bajas y retiras del fuego.

  3. Bate las yemas y el azúcar. Una vez mezclados, añade la leche, la maicena y sigue batiendo.

  4. Cuela la infusión con la leche para retirar la canela y la cáscara de limón. Júntalo con la mezcla anterior.

  5. Lo echamos a un cazo y lo ponemos al fuego alto. Cuando coja una textura más espesa, bajamos el fuego y batimos bien para que no se queme. Lo retiramos.

Montaje de los miguelitos:

  1. Abre los miguelitos por la mitad como un bocadillo.

  2. Unta una cucharada de crema.

  3. Tapa.

  4. Espolvorea con azúcar glas ayudándote de un colador.

  5. Sirve y disfruta de esta pasada de bollitos.

Notas de la Receta

En vez de con crema, puedes preparar un jarabe de miel y bañarlos. Te hemos dejado más arriba cómo hacerlo.